鯇魚,鹽,料酒,胡椒粉,青蔥,姜片
綜合評分 8.6
清蒸爆腌鯇魚
綜合評分 8.6
鯇魚其實就是草魚，肉質細嫩，骨刺少，營養豐富，是中國淡水養殖的四大家魚之一。由于一片魚一餐吃不完，所以把魚的頭尾做湯，中段爆腌放在第二天吃，這樣一點也不腥。爆腌過的魚肉，比較緊實，只淋了些料酒和胡椒粉，就已經鮮嫩美味了。
用料
做法
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將鯇魚去鱗、去內髒洗淨，用廚房用紙擦干魚身，用刀在魚身表面輕輕劃幾刀（使其容易入味）。然後用鹽將魚身抹勻，放姜片和蔥白段，蓋上保鮮紙放入冰箱過夜；
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魚段放入盤內，淋上料酒和胡椒粉、蔥段、姜片。蒸鍋水煮開，放入腌制好的魚段大火蒸約15分鐘左右；
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等魚蒸熟取出，放些蔥絲即可。
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小貼士
簡單樸實，無油膩，原汁原味，也無需加其他調味料。因為腌制一個晚上，所以鹽絕對不要多放，偏咸就不好吃了。
所在的分類
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