高筋面粉,泡打粉,小蘇打,白糖,鹽,酵母粉,雞蛋,食用油,水
綜合評分 8.2
炸油條VS煎餅果子
綜合評分 8.2
油條的傳說︰中國南宋時期，秦檜殺害抗金將領岳飛。相傳都城臨安（今杭州市）西湖一所燒餅鋪內一位叫王小二的伙計收到此消息後深感不忿，遂把秦檜和其妻王氏的樣子捏制到面餅上，並把兩塊樣子不同的面餅背靠背粘著並放在滾油鍋里炸，邊炸邊大叫︰“大家快看油炸檜啦！”吸引到不少人上前湊熱鬧和購食。很快地，油炸檜就傳遍整座臨安城，王小二的顧客越來越多，王小二造油炸檜也就越來越忙，後來王小二決定把油炸檜的制作工序簡化，直接把兩條面餅面靠面粘著並放在滾油鍋里炸，成為現今常見的油炸鬼。
用料
做法
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將所有材料充分混合 室溫發酵3小時後面團發酵成兩倍大小 入冰箱 靜放一夜
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第二天一早 可將其面團提前拿出 回至室內溫度 切忌 切勿揉面 盡可能的保持在蜂窩發酵狀態 做成長條形面團 擦好油
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擦好油後 將其切成長方形的小塊
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將小方塊兩兩相疊 用筷子壓緊後 將其慢慢抻長 注意面的厚度
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慢慢抻長後 靜至 發酵 起油鍋
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待油鍋七成開時 開始下油條
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炸油條嘍！ 注意一定要勤翻面 炸至金黃色後 用吸油紙將其晾涼
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油條找好後 切開可成蜂窩狀 香香脆脆
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根據自家人口來定油條數量 如果有多余的面團 可以回流到冰箱冷藏 下一次再繼續用
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最主要的可以做成煎餅果子 美味又營養
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香飄飄的油條 煎餅果子就做好了
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香噴噴的煎餅果子
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小貼士
切忌要將材料充分揉好後 自然室溫發酵3小時後 直接入冰箱 這時開始 不要再用力揉面團 保持發酵的蜂窩狀態 這樣油條炸出來才松軟 高筋面粉可以讓面團充分膨脹 如果沒有高筋面粉普通面粉也是可以的
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.3
油條,taco tortillas,雞蛋,香蔥、香菜碎,黑芝麻,甜面醬,辣椒醬
綜合評分 8.0
雞蛋,麪粉,玉米麪,水,鹽巴,豆瓣醬,油條,蔥,油
綜合評分 9.1