做法

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  排骨洗淨，小火煮出湯沫，取出排骨備用。

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  排骨蒸熟。蒸是本人喜歡的做法，防止營養流失且口感軟嫩，蒸後湯汁可一起進入第四步。 可與米飯一起蒸熟，節約時間。

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  調汁。將醬油、料酒、米醋、冰糖混合調汁，加入開水約三分之一碗。

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  鍋燒熱，無需放油。將排骨及蒸汁同時倒入鍋中，放入調汁，大火煮沸。

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  收汁關火。