蔥,紅蔥酥,醬油,冰糖,五花肉,鹵蛋,米飯,米酒,青江菜,八角
綜合評分 9.1
鹵肉飯
綜合評分 7.5
用料
做法
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準備好要的材料，先香菇泡發20分鐘左右，然後把泡菇水留著，把香菇切成丁，放一邊。
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泡香菇的時間可以把豬肉整塊放入熱水中焯水，大概看著熟了就撈出。沖一下涼水，切丁，一厘米左右長方體適合。然後用剩下的水把雞蛋煮熟，撈出放一邊。趁豬肉在焯水的時間，可以把洋蔥和蒜切成小粒。
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熱鍋，無水無油鍋里放入油，放入適量白糖中火煮出焦糖色，然後倒入半碗水。燒至糖水中無凝固的白糖即可用碗盛出一旁。
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另起鍋，燒熱油放入洋蔥丁，炒至焦黃。再放入蒜，同樣炒至焦黃。再下香料、香菇丁炒香後盛出。
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燒熱砂鍋，放油稍微把豬肉丁炒出油，然後加入7中的材料。
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加入適量老抽，生抽，白酒以及焦糖水。（有條件的可以加點台灣醬油膏，沒有就加點老抽，反之就不加老抽）放入適量泡菇水，剛好淹沒肉丁等。加入香蔥結，蓋上中火煮一小時。
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一個小時後把剝好的雞蛋放入鍋中，水少了加點熱水，不要炖干了，再炖半小時就可以了。
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裝好飯，把雞蛋對半切，擺盤∼開吃！
小貼士
我是按照微博上一個視頻看著做的，因為看了這里都沒有這種那麼簡單的做法就私自放上來了，侵權的我會刪了。菜譜是按我自己做的量給的，具體哪些配料我也沒有稱過，按自己下廚的經驗下的，手感∼而洋蔥丁煮金黃是因為鹵肉飯一般需要洋蔥酥，這個就是同理的做法。不過我自己都沒有煮那麼焦，差不多就放下一樣了。畢竟做飯有時候不需要真的每一克都那麼精準，家里人吃不那麼講究∼這個鹵汁是越煮越入味好吃的，如果這次煮的時間不夠，雞蛋不太入味，第二天可以加新的材料繼續做∼拌面拌飯都很贊
所在的分類
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