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綜合評分 9.2
鹹鴨蛋｜美食臺
綜合評分 9.2
傳統鹹鴨蛋的醃製需要黃泥和草木灰，材料不好找。而今天介紹的這兩個方子，只需一袋鹽、一把大料、一杯白酒，就能做出來！
用料
做法
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方法一：鹽敷法 １.生鴨蛋刷淨表面，自然晾乾；將鴨蛋過一下白酒；均勻裹上細鹽； ２.放入保鮮袋，紮緊袋口；放入容器中，避光室溫儲存30~45天； ３.煮熟後食用。
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方法二：鹽水醃法 １. 在沸水中加入八角、桂皮、花椒、幹辣椒；煮沸後關火加鹽，製成飽和鹽水，（有晶體析出或鹽不再溶解）； 倒入適量白酒，關火後徹底放涼； ２.洗淨晾乾的鴨蛋放入盛器；倒入鹽水，浸沒鴨蛋； ３.密封，避光室溫存放30~45天； ４.煮熟後食用。
小貼士
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