大蝦,蛋清,料酒,鹽,幹澱粉,食用油
綜合評分 8.7
水煮蝦滑
綜合評分 8.7
去超市搶購買了一些鮮蝦，冰箱太小沒地方凍，所以全部剝殼得到一盤子蝦仁於是做了經常在飯店吃的蝦滑，清湯的兒子嫌沒滋味，於是用香辣刺激的水煮方法，非常的好吃，吃的時候省去了剝殼的程式，吃起來更方便~~
用料
做法
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將蝦去蝦線去頭去殼，洗淨控一下水分
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將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥（沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然後用刀脊慢慢砸成泥
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將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入
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用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁。如果用筷子最好2雙和在一起攪拌會更好用一些，放了蛋清的蝦泥剛開始攪拌的時候感覺特稀，沒關係的，只要順著一個方向不停地攪拌你就會發現蝦泥越來越粘越稠，攪拌會感覺有阻力，這就是上勁了
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然後放入幹澱粉再順著先前的方向攪拌一會，最後放入食用油攪拌就可以了，做好的蝦滑泥是淡粉色的，我這個因為光線的緣故，顏色有些失真
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找一個盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了。蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏2小時以上，這樣蝦滑會變得硬一些更好操作
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小貼士
1、剝出的蝦肉約600克 2、因為做水煮蝦滑醬很鹹，所以放一點點鹽就可以，如果是用蝦滑來做清湯的，那就在增加一些鹽量 3、可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜 4、能吃辣的可以多放一些（幹辣椒）
所在的分類
相關食譜
蝦（什麼蝦都可以，淡水海水都可以）,澱粉,鹽,蛋清,絲瓜,豆芽,郫縣豆瓣醬,番茄醬,鹽,糖,花生油,花椒,幹辣椒,蒜,香菜
綜合評分 8.4
蝦,胡蘿卜,菌類,洋蔥,白胡椒,煙,蛋清,澱粉,蔥
綜合評分 8.9
鮮蝦,紅薯泥,黃油/豬油/植物油,胡椒粉,鹽
綜合評分 10.0
蝦滑丸子,內脂豆腐（嫩豆腐）,再制乳酪片,牛奶,黑胡椒,微波爐,可微波加熱的碗
綜合評分 9.8
雞高湯,自制蝦滑（可以買現成的丸子）,蟹味菇,海鮮菇,杏鮑菇,番茄,小油菜,三花淡奶,鹽
綜合評分 9.9
剩米飯,雞蛋,芝麻,胡蘿蔔,火腿,蝦滑,蝴蝶面,油菜
綜合評分 7.7
青蝦尾,雞蛋清,白胡椒粉,鹽,料酒
綜合評分 7.3
鮮蝦4個,澱粉水,雞蛋清1/3個
綜合評分 8.3
鮮蝦,蛋清,蔥段,姜片,花椒,澱粉,料酒,鹽,胡椒粉,生抽,蔥末
綜合評分 8.3