白胡椒粉,紅薯粉條,海帶,木耳,豆腐泡,土豆,胡蘿蔔,黃花菜,麪筋,肉丁,雞絲,高湯,花生,蔥花,香菜,千張絲,薑末,醬油,鹽,花椒粉,五香粉,陳醋,香油,雞精,澱粉
綜合評分 8.8
溢齒留香胡辣湯
綜合評分 8.8
用料
做法
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所有食材洗淨切絲、切丁，備用
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高湯加水煮開
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依次放入花生、粉條等所有備用食材，如有些許順序不同，依照易熟程度來
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再次煮沸後加入陳醋、香油、雞精（可選），澱粉30cc
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加入澱粉糊，並迅速按攪拌
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再次煮沸稍許，加入蔥花和香菜
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起鍋加雞精，淋上香醋、香油即可食用
小貼士
1、胡辣湯有河南版和回民版，今天做的是河南版的； 2、正宗的方法煮高湯就要十幾種香料和藥材，我假設我買的高湯裡材料都全了：） 3、正宗胡辣湯上色要加醬油和熬好的糖漿，上出來顏色粉紅而透明，我把糖漿省略了； 4、地道的胡辣湯麪筋和後面加的水澱粉都是現拿一塊麪團洗出來的，洗面筋是個體力活，我是懶得自己來的，所以買現成的； 5、胡辣湯不是酸辣湯，但要想好吃還是要加醋滴~而且要很好的香醋~我加的同學從山西給俺們寄回來的陳醋，當時寄了30斤來，是我一個人搬回宿舍的，50米的路，俺搬了半個小時； 6、地道的胡辣湯吃法還會合豆腐腦混和成「兩參」，口感肯定更復雜； 7、胡椒粉要狠狠的加，沒有藥材煮高湯，就靠這個提味了，不愛吃胡椒粉的估計就不用試這個了； 8、澱粉糊要調好，兩人份的話，幹澱粉差不多最少得30cc，做出來的湯似糊而非糊為正解；9、粉條要選上好的河南紅薯粉條，有韌性，久煮而不化； 10、放菜的順序以易熟程度爲準； 11、正宗的做法還可加芋頭、山藥等食材，牛肉羊肉丁也可，但做自己喜歡的口味還是加自己偏好的食材為好
所在的分類
相關食譜
牛肉湯,豆角,土豆,包菜,牛肉粒,胡蘿蔔,菜花,鹽,胡椒粉,澱粉
綜合評分 9.2
大蔥,小蔥,香菜,炒熟的花生仁,蒜頭,姜,腐竹,木耳,黃花菜,胡辣湯料,香油,粉條,五花肉,料酒,老抽,醋,蒸魚豉油,尖椒
綜合評分 9.9
花生,熟牛肉,醬油（老抽）,海帶絲,麪粉,陳醋,乾絲,粉條,麻油,幹木耳,胡椒粉
綜合評分 8.5
花生,熟牛肉,醬油（老抽）,海帶絲,麪粉,陳醋,乾絲,粉條,麻油,幹木耳,胡椒粉
綜合評分 7.3
牛肉,花生,海帶,豆皮,木耳,紅薯粉絲,胡辣湯料
綜合評分 7.5
湯底,八角,牛骨,生薑,肉丸,牛肉,花椒粉,五香粉,蔥姜水,料酒,澱粉,鹽,配菜,土豆,包菜,胡蘿蔔,豆角（可不放）,菜花（可不放）,調料,白胡椒粉,黑胡椒粉,花椒粉,鹽,澱粉,餅,麪粉,酵母粉
綜合評分 8.5
牛肉湯部分,牛骨（最好是肋骨或者脊骨，不要棒骨，棒骨骨髓味重一般人吃不消），如果沒有可不放,牛肉（牛腩牛腱子肋條上腦都可以，牛尾也好，如果用牛尾可以不用牛骨）,純淨水,花椒,八角,桂皮,香葉,生薑,丸子部分,牛肉餡,幹澱粉,雞汁或味精,花椒粉,五香粉,肉丸胡辣湯部分,捲心菜,胡蘿蔔,西葫蘆,菜花,四季豆,西葫蘆,其它煮了不搶味不染色不會很快爛軟的蔬菜比如大豆芽,花椒粉,五香粉,鹽,澱粉,油潑辣子,香油
綜合評分 7.0
牛肉餡,土豆澱粉,胡蘿蔔,西葫蘆,菜花,土豆,蓮花白,油潑辣子,白胡椒粉,五香粉,花椒粉,鹽,雞精,味精,高湯
綜合評分 8.5
牛裏脊肉,蔥姜,十三香,料酒,醬油,鹽,澱粉
綜合評分 8.1