做法

• 

  手溫的溫水，放入酵母化開靜置5分鐘後，加入白糖攪勻。

• 

  混合麪粉，全麥粉和黃豆粉。

• 

  酵母水慢慢加入麪粉，邊倒邊攪拌，再慢慢加入溫水，邊加邊攪邊觀察，麪粉攪成絮狀。

• 

  把絮狀面塊揉到一起，揉均勻，邊揉邊感覺，如果幹就再試著少加些水，揉成光滑麪糰。

• 

  和好的麪糰蓋保鮮膜放到溫暖處發酵，發到2倍大，手插麪糰孔不回縮，發酵完畢。

• 

  取出麪糰擠壓排氣，反覆揉勻，搓成長條狀。

• 

  切成小劑子。

• 

  每個小劑子都反覆揉，揉成光滑的圓形饅頭胚。

• 

  全部揉好後放蒸鍋溼潤好的屜布上，隔開距離，鍋底放足量的溫水，醒發至1.5倍大，開火蒸。

• 

  大火燒開，十五分鐘停火，再虛蒸五分鐘後開鍋，小饅頭出鍋啦，麥香豆香，好吃哦。