全麥粉,混合雜糧（見貼士）,鹽,牛奶或酪奶或原味酸奶或原味豆漿（室溫、冷藏的都可以）,全麥粉,酵母粉,水（室溫）,浸泡穀物,biga酵頭,全麥粉,鹽,酵母粉,蜂蜜或龍舌蘭糖漿（agave nectar）或紅糖,無油黃油（融化的）或橄欖油
綜合評分 9.5
雜糧麪包
綜合評分 7.9
這周的烘焙作業是款很健康的麪包，裏面綜合了好多種五穀雜糧，甚至加入了煮熟的brown rice（黑米，我家難得煮米飯，好容易煮了，居然還是爲了做麪包！）。因為這些雜糧都經過隔夜浸泡，加上其他潤滑的原料，成品出乎意料地溼潤，也不枉作者誇口這是「雜糧麪包極品」了。方子推薦做成吐司或餐包，上兩個作業都已經是吐司，我想變變花樣，就實驗了一種美國常見的cloverleaf rolls（苜蓿餐包），樣子還蠻可愛的，剩下的麪糰還做了一個迷你吐司，和一個100克的圓包，琳琅滿目一大堆啊。
用料
做法
-
混合加蓋，室溫浸泡過夜
小貼士
Cloverleaf餐包溼潤柔軟，適合微熱時配湯吃，如果隔天或從冷凍取出，可以用微波加熱。 吐司則適合在麪包機裡烤得略焦再吃。這個方子裡的brown sugar和蜂蜜使烤麪包片格外香甜，作者聲稱是「世界上最好吃的烤麪包片」，我也很同意呢。 無論哪種形狀，營養都很豐富，而且雜糧增加口感，帶來特有的香味。 配上大蝦色拉，誰說健康食品就不誘人？
所在的分類
相關食譜
玉米麪,麥麩顆粒,蕎麥片,水
綜合評分 7.9
開水,粗雜糧粉,蜂蜜,黃油 融化放涼,普通麪粉（我用的麪包粉）,全麥粉,酵母,鹽,南瓜子（我用的榛子）,麥片
綜合評分 7.2
高筋麪粉,低筋麪粉,雜糧粉,鹽,乾酵母,燙種,全麥天然酵母種,水
綜合評分 9.3
雞蛋,黃油,牛奶,奶粉,酵母,鹽,白糖,雜谷10味,高筋粉
綜合評分 9.1
蕎麥,燕麥米（煮熟）,糙米（煮熟）,燕麥片,清水,高筋麪粉,黑麥麪粉,乾酵母,雞蛋液,黃油,鮮奶油,鹽,葡萄乾,巧克力碎屑,黑芝麻白芝麻
綜合評分 7.8
高筋粉,黑麥粉（可以換成蕎麥高粱全麥等等）,水,鹽,酵母,果乾堅果,黃油
綜合評分 9.1
全麥粉,雜糧粉,核桃,紅糖,鹽,橄欖油,脫脂牛奶,土豆,黑胡椒粉
綜合評分 9.2
金像高粉,蕎麥粉,雜糧黑麥粉,水,紅糖,可可粉,鹽,無鹽黃油,乾酵母,蔓越莓幹,提子乾
綜合評分 9.4
高筋粉,高筋全麥粉,水,牛奶,鹽,酵母,雜糧和果仁若干裝飾
綜合評分 8.4