好料理

免揉亞麻籽燕麥歐包

綜合評分 9.6
最近愛上了免揉的歐包，感覺好方便呀，媽媽再也不用擔心我揉不出手套膜了，這款麪包繼續走無油無糖的路線，操作簡蛋，烤出來後外皮酥脆，有嚼勁，咬下去一口濃濃的麥香，蔓越莓的甜度也增加了口感的豐富

用料

做法

  • 免揉亞麻籽燕麥歐包的做法 步骤1

    亞麻籽要提前半小時泡好，這玩意吸水很強的，感覺和原來用的海藻面膜一樣，一遇到水就粘粘糊糊的

  • 免揉亞麻籽燕麥歐包的做法 步骤2

    用一個盆子倒入常溫的水，把酵母加進去，用蛋抽攪拌，之後加入鹽，繼續攪拌至完全溶解

  • 免揉亞麻籽燕麥歐包的做法 步骤3

    把稱好的高筋麪粉，燕麥片和蔓越莓加到盆裏

  • 免揉亞麻籽燕麥歐包的做法 步骤4

    把泡好的亞麻籽瀝出來加進盆中

  • 免揉亞麻籽燕麥歐包的做法 步骤5

    用刮刀翻拌，這款麪包含水量很大，所以如果用手揉麪的話會把手弄得黏糊糊的，用刮刀翻拌均勻至沒有乾粉的狀態後蓋上保鮮膜讓麪糰靜置半小時，燕麥片和亞麻籽都比較吸水，靜置是爲了讓他們更好的吸收麪糰中的水分，和麪團更好的融合

  • 免揉亞麻籽燕麥歐包的做法 步骤6

    半小時後把麪糰倒在灑滿乾粉的操作檯上，不要怕黏手，多撒點乾麪粉就可以了，用手把麪糰拍成厚約3cm的麪餅，然後像疊被子一樣左右摺疊起來，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方進行第一次發酵

  • 免揉亞麻籽燕麥歐包的做法 步骤7

    大約經過40~60分鐘後，麪糰發酵至1.5~2倍大時，操作檯上撒乾粉，把麪糰取出

  • 免揉亞麻籽燕麥歐包的做法 步骤8

    輕輕的把麪糰拍成厚約3cm左右的麪餅，然後把麪糰一分為二，每一塊麪團先左右疊起來，從上方摺疊，最後翻過去把平整的一面露出來，稍微整形使麪糰大概成為一個橄欖形狀

  • 免揉亞麻籽燕麥歐包的做法 步骤9

    整好形的麪糰蓋上保鮮膜進行第二次發酵

  • 免揉亞麻籽燕麥歐包的做法 步骤10

    40~60分鐘後面團發酵至2倍大

  • 免揉亞麻籽燕麥歐包的做法 步骤11

    撒上乾麪粉，能力好的可以割包，能力不好的（比如我），就不要割了，（不然割成我這個樣子就會很後悔）直接烤吧

  • 免揉亞麻籽燕麥歐包的做法 步骤12

    烤箱220℃，預熱好之後烤制20分鐘至表面金黃出爐

  • 免揉亞麻籽燕麥歐包的做法 步骤13

    烤好後是外皮酥脆，內心柔弱的口感，如果不及時吃，可以晾涼後放入密封袋，吃的時候再回一下爐烘烤3分鐘，就又香又脆啦

小貼士

這款麪包雖然不用揉，但是加上靜置和兩次發酵，還是比較費時，時間緊的，可以把麪糰和好後放入冰箱隔夜在低溫中慢慢靜置發酵，第二天拿出來根據麪糰發酵狀態繼續進行整形和二次發酵烤制。

所在的分類

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