糯米粉（餡1）,熟芝麻（餡1）,椰蓉（餡1）,植物油（餡1）,糖（餡1）,水（餡1）,椰蓉（餡2）,黃油 （餡2）,糖（餡2）,雞蛋 （餡2）,吉士粉 （餡2）,鹽 （餡2）,低粉（水油皮）,植物油 （水油皮）,糖 （水油皮）,水 （水油皮）,低粉 （油皮）,黃油 （油皮）,熟芝麻（輔料）,雞蛋黃（輔料）
綜合評分 7.6
老婆餅
綜合評分 8.2
每次 開卷起一個，必須馬上蓋上保鮮膜，壓上濕毛巾。只要做到這點最後一步很容易收口的，不好收口查自己制作原因。
用料
做法
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冬瓜蓉制作。250克冬瓜用料理機打碎。
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與10克白糖一起煮到非常粘稠，制作成120克的冬瓜蓉。
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拌入25克豬油就可以。
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熟糯米粉100克，加入冬瓜蓉120克，加入白糖80克，椰容15克，白芝麻10克，色拉油20克，溫水40克（要看冬瓜蓉炒的濕度加水）。混合均勻成餡。
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制作油皮︰面粉加入糖粉豬油略拌，再分次加水混合拌勻，蓋保鮮膜松弛30分鐘。
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油酥︰面粉加入豬油混合成油酥。
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松馳後面團油皮，油酥各分成15個。
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取一塊油皮按扁成圓形。
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將油酥面團放在油皮團中心，像捏小籠包一樣捏起。
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包起來收口朝下，15個全包好蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕布確保面皮不會干掉。靜置20分鐘。
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將靜好的面團 開， 成長椎圓形，盡量 的長一些。起酥效果會更好些。
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開後從上而下卷起來。
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全部趕好醒置20分鐘。（每次醒面蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕毛巾，）
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將面團壓扁。
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再次 開， 成椎圓。
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再次卷起來。
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將面團全部卷好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
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取一塊用手指按壓中間。
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將兩頭向中間粘。
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開成圓形，邊緣 的薄些。
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將餡放中間包起。
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包好收口朝下， 成圓餅，放入烤盤。
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刷上一層全蛋液。
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撒芝麻，然後用刀表面劃三道口。放入預熱好200度的烤箱中下層。200度烤17分鐘。
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小貼士
1︰豬油起酥效果最好，不要改用淘寶的起酥油。 2︰每台烤箱的溫度不同，只能僅供參考。 3︰家中因沒有白芝麻，里面餡這次我用的是黑芝麻。 4︰炒制糯米粉︰開小火將糯米粉炒到微微發黃就可以。 5︰每次醒面一定要蓋保鮮膜，然後保鮮膜上壓塊濕布，不然面皮干了之後不好包。
所在的分類
相關食譜
低筋面粉（水油皮）,豬油（水油皮）,水（水油皮）,白砂糖（水油皮）,低筋面粉（油酥）,豬油（油酥）,咸蛋黃（流沙餡）,黃油（流沙餡）,白砂糖（流沙餡）,糯米粉（流沙餡）,奶粉（流沙餡）,吉士粉（流沙餡）
綜合評分 9.3
糯米餡,黃油,糯米粉,細砂糖,水,熟芝麻,水油皮,低筋面粉,黃油,水,全蛋液,細砂糖,油酥,低筋面粉,黃油
綜合評分 9.5
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 8.3
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 7.5
中筋麪粉,細砂糖,水,全蛋液,豬油,中筋麪粉,豬油
綜合評分 8.2
低筋粉（美玫牌）,黃油 （總統）,高筋粉（金像牌）,細砂糖 （舒可曼）,純淨水,油酥：低筋粉（美玫牌）,黃油 （總統）,糯米餡：糯米粉（三象）,細砂糖（舒可曼）,純淨水,黃油（總統）,蛋黃液,白芝麻
綜合評分 9.3
中筋麪粉,細砂糖,水,全蛋液,豬油,中筋麪粉,豬油
綜合評分 8.7
麪粉,細砂糖,水,全蛋液,黃油,麪粉,黃油,糯米粉,細砂糖,椰蓉,水,白芝麻,黃油,全蛋液,白芝麻
綜合評分 8.7
水油皮︰,中筋面粉,細砂糖,水,蛋液,豬油,油酥︰,中筋面粉,豬油,餡兒︰,糯米粉,細砂糖,水,豬油,芝麻,肉松,表面裝飾,雞蛋液,白芝麻,烤箱中層上下火190度20分鐘左右
綜合評分 9.6