雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
輕乳酪蛋糕
綜合評分 8.1
可以說輕乳酪是個人最喜歡的 （沒有之一）。下廚房潛水了好幾年，終于忍不住冒個泡 。這個方子是我試過的最好用也是最不容易失敗的方子，推薦給大家試試看吧。第一次寫方子，不周全的地方大家見諒哈。輕乳酪模子不知被老媽收哪去了，又手賤瘋狂想做，就用六寸蛋糕模子湊合了
用料
做法
-
備料，我做倆所以原料double
-
奶油奶酪室溫軟化後，與牛奶、奶油混合。用手動打蛋器打至順滑
-
分離蛋黃和蛋白，把蛋白放進冰箱備用
-
-
隔水融化黃油，分三次將黃油加入奶酪糊
-
同樣分三次加入蛋黃到奶酪糊
-
篩入低粉和玉米澱粉
-
-
攪拌至這樣粘稠狀，把奶酪糊放冰箱冷藏一下。把烤箱預熱160℃
-
開始打蛋白︰出現魚眼泡時加第一次細砂糖（照片被誤刪了）
-
這是第二次加入是蛋白的狀態，泡沫細膩
-
-
泡沫越來越細膩，明顯感到有阻力且紋路不消失時加入最後一次細砂糖
-
最終打至這樣小彎勾，即濕性發泡即可。不要打到干發（即小尖勾狀態哦）
-
取出奶酪糊，將少一半蛋白放入奶酪糊。用切拌加翻拌的手法將二者混合
-
-
將奶酪糊再倒入蛋白霜中，混合成蛋糕糊。裝模，輕震數下
-
烤吧，水浴法。175℃先烤10分鐘至表面上色，轉150℃再烤40分鐘，出爐！
-
出爐！其實出爐不到10分鐘，蛋糕就自動脫模了噢。
-
-
包好保鮮膜，冰箱冷藏4小時以上（最好隔夜）
-
簡單裝飾下
小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋黃糊︰,奶油奶酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋面粉,玉米澱粉,蛋白霜︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.8
雞蛋,奶油奶酪,黃油,淡奶油,低筋面粉,綿白糖
綜合評分 8.5
奶油乳酪,牛奶,淡奶油（可換成原味酸奶）,黃油,粟粉,糖,雞蛋
綜合評分 8.0
牛奶,奶油奶酪,蛋黃,蛋白,低粉,白砂糖
綜合評分 8.8
脫水酸奶,雞蛋,其中,蛋白,蛋黃,酸奶1,酸奶2,低粉,砂糖,香草精祛蛋味
綜合評分 8.4
低筋面粉,玉米澱粉,牛奶或淡奶油,雞蛋,奶油芝士,無鹽黃油,細砂糖
綜合評分 9.5
奶油奶酪,綿白糖,玉米粉,低粉,鮮奶油,檸檬汁,蛋黃,蛋白霜材料︰,蛋白,綿白糖,輔料︰,葡萄干,朗姆酒
綜合評分 9.6
奶油乳酪,細砂糖,檸檬,淡奶油,無鹽黃油,香草莢,普通雞蛋3個,玉米澱粉,低筋面粉,杏仁粒（去薄衣，碎成綠豆粒大小）,鹽
綜合評分 7.1
奶油奶酪,牛奶,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,黃油,蛋白,細砂糖,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.8