排骨,豆腐,姜末,蔥白,澱粉,鹽,糖,味精,料酒,生抽,蠔油
綜合評分 7.9
蒸排骨
綜合評分 8.8
排骨做的不算太多，清蒸的就更少了，借簽了以往蒸雞翅的方法蒸排骨，味道居然不錯哦！喜歡的朋友看過來(☆_☆)
用料
做法
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排骨斬小塊，並用清水浸泡半小時以上泡出血水，（中途換幾遍水）
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取一小把粉絲用熱水泡軟，並剪斷待用！
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排骨撈出擰開水份，用料酒10ml，生抽15ml，花椒粉和胡椒粉白糖少許，鹽3克，醬油5m1稍微上色，再放入姜片攪拌均勻腌制半小時！
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把香菇和粉絲鋪在碗底！
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取一勺紅薯澱粉，(大概15克左右)用同樣多的水稀釋紅薯粉！
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把稀釋好的紅薯粉漿倒進排骨中拌均勻！
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把排骨平鋪在粉條香菇的上層！我又加進去幾個干貝，(沒有的可以不用)
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蒸鍋加水，大火燒開，放進排骨蓋好蓋子，中火蒸20分鐘，再用余熱燜5分鐘！
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蒸好以後用幾粒枸杞點綴，或香蔥粒點綴也可以哦，其實也可以什麼都不要，味道已經很相當了!
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小貼士
清蒸的東西一般都不焯水，所以一定要用清水浸泡，換水，再浸泡，再換水，重復幾遍，加花椒粉和五香粉也是為了去腥，多吃清蒸菜，美味又養生，營養不流失，應廚友要求編了菜譜，喜歡的可以參考下！ 注意︰（掛漿一定要用紅薯澱粉哦)
所在的分類
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