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麻蓉餡兒，黑芝麻餡（植物油健康簡單版），麪包餡，湯圓餡，包子餡，冰皮月餅餡…

綜合評分 9.1
小丫頭喜歡吃麻蓉餡兒，外面買的要麼太甜要麼不放心，乾脆自己來研究。但下廚房裏的麻蓉餡兒方子不多，要麼用豬油，我不喜歡，要麼沒有量化，參考起來不方便，乾脆自己整一個，方便自己和大家！歡迎大家反饋，可以一起修改～

用料

做法

  • 麻蓉餡兒，黑芝麻餡（植物油健康簡單版），麪包餡，湯圓餡，包子餡，冰皮月餅餡…的做法 步骤1

    黑芝麻（我加了亞麻籽）炒熟，用小火估計要20-30分鐘，出了香味即可，如果買的是熟黑芝麻，此步驟省略

  • 麻蓉餡兒，黑芝麻餡（植物油健康簡單版），麪包餡，湯圓餡，包子餡，冰皮月餅餡…的做法 步骤2

    用研磨機把熟黑芝麻磨碎，香味馬上就出來了～

  • 麻蓉餡兒，黑芝麻餡（植物油健康簡單版），麪包餡，湯圓餡，包子餡，冰皮月餅餡…的做法 步骤3

    依次加入糖漿，綿白糖，油。如果用顆粒大的白砂糖，可能會影響口感。根據口味自己增加糖量～

  • 麻蓉餡兒，黑芝麻餡（植物油健康簡單版），麪包餡，湯圓餡，包子餡，冰皮月餅餡…的做法 步骤4

    最後，加入澱粉或麪粉（增加粘性），以及自己喜歡的乾果，葡萄乾等，如果要求餡兒是做月餅等要求成團的，建議乾果不要太多，如果只是包包子，麪包或湯圓，可以隨意一些

  • 麻蓉餡兒，黑芝麻餡（植物油健康簡單版），麪包餡，湯圓餡，包子餡，冰皮月餅餡…的做法 步骤5

    攪拌成團，如果沒要求就可以儲存入冰箱了

  • 麻蓉餡兒，黑芝麻餡（植物油健康簡單版），麪包餡，湯圓餡，包子餡，冰皮月餅餡…的做法 步骤6

    也可以先揉成小團，10～15g左右一個左，冷藏或冰凍起來～

小貼士

1. 黑芝麻裡可以適當加點兒亞麻籽或白芝麻，增加營養 2.關於糖漿，我用的是自己家熬的紅糖漿，有些稀，所以口味可能沒有市面上出售的糖漿那麼甜。感覺本方里的糖量夠了，關鍵看各家口味，如果喜歡吃甜的，可以適量增加。如果加些蜂蜜也不錯！ 3. 關於油，我用的是葡萄籽油，最開始一次還用過橄欖油，建議用無味的油，不會奪味（可能用芝麻香油會更香）如果要做廣式月餅，需要增加油量，否則有親們反應回油難 4. 關於乾果，因為丫頭喜歡吃松子和葡萄乾，我就加了，是否要加各位隨意。如果要捏成團做月餅的話，建議不要加過多幹果或果乾，會散開 5.如果做的冰皮月餅，建議加的麪粉等都用熟的，如果做的麪包餡兒湯圓餡兒加工的，沒有熟粉要求

所在的分類

相關食譜

麻蓉餡兒，黑芝麻餡（植物油健康簡單版），麪包餡，湯圓餡，包子餡，冰皮月餅餡…
麪包
黑芝麻,糖漿,綿白糖,植物油,澱粉或麪粉,松子，葡萄乾等
綜合評分 9.1
奶黃栗蓉冰皮月餅
月餅
糯米粉,粘米粉（大米粉）,澄粉（小麥澱粉）,低筋面粉,牛奶,煉乳,玉米油,白糖,雞蛋,無鹽黃油,澄粉,白糖,奶粉,熟栗子,糕粉（熟糯米粉）
綜合評分 9.6
冰皮月餅餡之奶油蔓越莓餡（圖和方子均來源于新浪部落格）
月餅
奶油（即黃油）,糖粉,鹽,雞蛋,奶粉,蔓越莓,朗姆酒
綜合評分 7.2
巧克力餡的冰皮月餅
月餅
冰皮月餅材料,糯米粉,粘米粉,澄面,牛奶,糖粉,玉米油,糕粉,裝飾用草莓粉，菠菜粉，可可粉適量,65%巧克力幣,雞蛋,牛奶,細砂糖,可可粉,低粉,澄面,巧克力餡
綜合評分 8.1
玫瑰紅酒蓮蓉冰皮月餅
月餅
冰皮月餅粉,玫瑰餡,白蓮蓉餡,白糖,紅酒,色拉油
綜合評分 7.3
冰皮月餅--抹茶蓮蓉玫瑰花月餅
月餅
冰皮月餅粉(我選的是成功烘焙品牌),日本抹茶粉,水,自制餡料：,白蓮子,太古牌細砂糖,玉米油,熟花生油（最後加）,手粉（麪粉用不粘鍋炒微黃色）
綜合評分 8.5
低糖冰皮月餅與幾種超級簡單的無油低糖月餅餡
月餅
糯米粉,粘米粉 (大米粉),土豆泥,澄面（小麥澱粉）,色拉油,白糖,鹽,全脂牛奶
綜合評分 9.9
白蓮蓉冰皮月餅
月餅
冰皮月餅粉,純淨水,鳳梨蓉月餅餡,白油
綜合評分 9.6
免烤紅白蓮蓉冰皮月餅
免烤
糯米粉,粘米粉,澄面,細砂糖,牛奶,色拉油,斑斕香油
綜合評分 7.6
豆沙餡冰皮月餅
月餅
糯米粉,粘米粉,澄面,玉米油,牛奶,糖粉,抹茶粉,紅曲粉,綠豆,糖,玉米油,水
綜合評分 8.7