南瓜餅

綜合評分 7.9

用料

南瓜泥 100克
糯米麪 80克
紫薯餡 90克
豆沙餡 90克
葡萄乾 12粒

做法

1

紅豆泡水一晚上，用高壓鍋加入適量的水煮10分鐘。取出後用攪拌機攪拌成泥，加入白糖和黃油，慢慢煮至糊狀。放涼後再放冰箱冷藏一小時即是紅豆餡
2

南瓜切片後放入大碗內蓋上保鮮膜
3

放微波爐中高火5分鐘
4

取出後用小勺壓成泥狀
5

加入糯米粉攪拌均勻
6

然後搓成長條
7

分成15克每份的小劑子，大約是12個。豆沙餡和紫薯餡同樣分成15克的小劑子分別搓圓
8

取其中一份南瓜麪糰擀成圓餅形，包入餡料
9

包好後，用牙籤對稱的壓出南瓜形象
10

壓好後，再在小南瓜中間插上葡萄乾
11

盤子塗一層油，這樣不會沾
12

放入南瓜餅冷水上鍋蒸5分鐘即可

小貼士

1，要想做出好看的南瓜餅，餡料一定要比較厚，容易包。餡料和餅皮的比例為一比一。如果餡料太多，餅皮太薄，中間的紋路在壓的時候容易破。如果餡料太少，餅皮太厚，蒸的時候，餅皮的形狀不會好看。 2，餡料製作的時候，放糖的比例根據各人口味來。如果喜歡甜的，糖還要再增加。 3，加入適量的黃油，可以讓餡料更容易凝固，同時也增加的餡料的風味，而且包的時候更加好包，易成形。 4，包好的南瓜餅要及時蒸，如果不及時蒸，水份容易蒸發，影響口感。 5，因為各地南瓜的水份不一樣，所以糯米麪的量根據南瓜的吸溼性來。但前提是不要加水了。南瓜本身就是水份充足，只要調節麪粉的量就可以。

好料理

南瓜餅

用料

做法

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