好料理

芝麻酥餅

綜合評分 7.4

用料

做法

  • 芝麻酥餅的做法 步骤1

    油酥：小火將麪粉炒到微微變色,放涼

  • 芝麻酥餅的做法 步骤2

    色拉油加油到160度左右,慢慢衝入麪粉中,再加入鹽拌勻,放涼備用

  • 芝麻酥餅的做法 步骤3

    麪粉中衝入滾水,邊打圈衝入邊用筷子打散成面片狀

  • 加入冷水,豬油,鹽揉勻,放置碗中蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘

  • 芝麻酥餅的做法 步骤5

    將麪糰平均分成6個，取一個擀成圓形，抹上油酥

  • 芝麻酥餅的做法 步骤6

    捲成長條,放置室溫下鬆弛10分鐘

  • 芝麻酥餅的做法 步骤7

    將長條搓的更細長之後盤成螺旋狀，放室溫下鬆弛15分鐘

  • 芝麻酥餅的做法 步骤8

    把麪糰壓平,表面沾上白芝麻

  • 芝麻酥餅的做法 步骤9

    鍋中用沾色拉油的餐巾紙擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃就可以了

小貼士

麪糰中的25g豬油可以用黃油或者色拉油代替，風味稍有不同。

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