做法

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  黑米清水浸泡一個晚上（12小時），睡前換一次水。

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  把泡好的黑米沖洗乾淨瀝乾多餘水份

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  用攪拌機把泡好的黑米攪成粉狀。

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  攪拌好的黑米粉過三次篩待用。

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  蛋清分離，蛋白分三次加入白糖打到溼性發泡。

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  蛋黃，加入玉米油攪拌。

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  蛋黃糊加入黑米粉，攪拌均勻。

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  取些蛋白和黑米糊上下攪拌，再倒回蛋白裡，二者混合均勻倒入模具。

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  鍋內加水燒開，調中火隔水蒸30分鐘，模具蓋上盤子防止水流進去，關火後等5～10分鐘再開啟鍋蓋，防止蛋糕回縮（這一步很重要喲！）

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  完成，切件享用吧。