蛋黃,玉米油,牛奶或水,玫瑰露,低粉,蛋白,紅糖
綜合評分 7.9
玫瑰紅糖戚風
綜合評分 8.4
用料
做法
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用蛋抽將蛋黃+玫瑰糖攪拌均勻至糖溶化+牛奶、玉米油自由攪拌至完全融合+篩入低粉“Z”字型混合均勻至無干粉。 蛋黃糊呈細膩光滑的狀態。
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蛋白加入白醋，分三次加入白砂糖打發至干性發泡。同時160°C預熱烤箱15分鐘。烘烤溫度150°C，60分鐘。
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取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻倒回到剩余的蛋白霜中切拌加翻拌均勻，動作快一點，切忌劃圈攪拌。
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混合好的蛋糕糊倒入8寸圓模中輕摔幾下去除大氣泡，入烤箱。
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出爐後摔幾下馬上倒扣，待蛋糕涼透後再脫模。 我的戚風全是開裂的，記得有人說過，開裂的戚風才是會呼吸的戚風，O(∩_∩)O~。
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋,低筋面粉,速溶咖啡液,紅糖（蛋黃）,紅糖（蛋白）,植物油,碎棗,玉米澱粉,白醋
綜合評分 7.4
蛋黃,玫瑰糖,玉米油,牛奶,低筋面粉,鹽,白砂糖,白醋,蛋白
綜合評分 8.4
紅棗,黑棗,低筋面粉,紅糖,玉米油,白砂糖,檸檬汁和鹽,淡奶油,水果
綜合評分 9.0
雞蛋,紅棗,低筋面粉,玉米澱粉,油,牛奶,紅糖【蛋黃】,白糖【蛋白】
綜合評分 9.0
熱紅茶,低筋麪粉,泡打粉,食鹽,茶葉（伯爵茶或紅茶）,蛋黃,白蘭地,玉米油,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.6
無核金絲紅棗,雞蛋,紅糖,黃油,水a(入紅棗),水b(入面粉),低筋面粉,砂糖(綿白糖)
綜合評分 7.0
雞蛋,玉米油,低筋麪粉,白開水,細砂糖,紅糖,玉米澱粉,檸檬水
綜合評分 7.2
雞蛋,色拉油,胡蘿蔔汁,胡蘿蔔渣,低筋麪粉,細砂糖蛋白用,紅糖蛋黃用
綜合評分 8.8
雞蛋,紅糖,牛奶,玉米油（沒有氣味的油）,低筋面粉,檸檬汁,鹽
綜合評分 8.6