做法

• 準備兩個不��鋼盆，將雞蛋4枚進行蛋清蛋黃分離~

• 將黃油隔水加熱融化，等黃油稍有冷卻後倒入蛋黃液盆中。將蛋黃和黃油液打散攪拌均勻。

• 將酸奶倒入步驟2的混合液體中~快速攪拌均勻。

• 低粉和玉米澱粉一起過篩到上一步驟的混合液體中。攪拌均勻。這時混合好的糊狀一定是一種顏色的。

• 蛋白盆中滴入4-5滴的檸檬水，或者白醋。如果是新手也可以放入少量的塔塔粉。分低中高三檔速，且分三次依次加入糖粉，直到所有的糖粉全部加入！蛋白打發至干濕泡狀態。最簡單辨別是否已發泡成功的方法就是拿筷子在泡上面畫8，不會快速消失就證明已經ok！

• 做到這里就可以開始預熱烤箱咯！這個蛋糕需要采用水浴烤法，將最烤盤里放入熱水，放在烤箱最下層。烤盤上一層預留放模具用。 預熱150度，10分鐘即可。邊預熱邊將打發好的蛋白分三次加入到蛋黃混合物中。然後輕一點且快速的攪拌均勻，這時蛋糕糊就已經完成咯！你所看到的一定是一個顏色的蛋糕糊，非常細膩就對咯！

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  將蛋糕糊倒入模具中，我用的是8寸活模具。所以在外面包了一層錫紙。防止液體滲漏~ 也防止烤箱脾氣太爆了上色太快不好看。

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  150度，60分鐘即可！烤完需要立即將模具倒扣哦！冷卻後放入冰箱2個小時，更好吃！