好料理

甜面包

綜合評分 7.4
各種花式面包的基礎配方

用料

做法

  • 甜面包的做法 步骤1

    除鹽和黃油以外全部攪打成面團至出膜

  • 加鹽和黃油繼續攪打至面團光滑

  • 甜面包的做法 步骤3

    靜置片刻切分成55g一個滾圓。用保鮮膜蓋住靜置20分鐘松弛

  • 醒發至1.5倍大。28∼30度，80%濕度環境醒發為宜

  • 如包餡分餡15g一個，包好，光滑面向上。或將配料置于面團頂部

  • 刷蛋液進烤箱。210/160度12分鐘左右

小貼士

如用中種法，用70%的面包粉和水加全部的酵母先和面制作面種。和好後密封好放入冷藏4小時

所在的分類

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