做法

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  準備食材及調料。

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  豬蹄讓賣肉大伯剁成小塊，胡蘿卜切滾刀塊，姜切厚片、大蔥切段。

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  切好的豬蹄冷水下鍋焯一下水，這樣可以去掉豬蹄的血沫。

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  等水開後撈起豬蹄。

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  炒鍋里放入少許油和白砂糖。

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  用小火將白砂糖炒至紅褐色（白砂糖變成紅褐色並不斷冒泡時最佳），如果炒成黑色味道是苦的影響豬蹄的口感。白砂糖的用量隨豬蹄的多少來定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。

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  放入焯好水的豬蹄，用中小火翻炒至豬蹄表面金黃色，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色。同時也可以放入料酒翻炒幾下去腥。

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  將續煮鍋里的水提前燒開，然後將上好色的豬蹄放入鍋內。水開後放入胡蘿卜及以上調料。喜歡麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。

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  等內鍋里的食材都沸騰後，直接放入外鍋就可以了。

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  蓋好內鍋蓋，將兩邊的鎖扣鎖好。

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  蓋上外鍋蓋，40-60分鐘後就可以吃了，非常方便，省時，省煤氣。

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  40分鐘後開蓋，豬蹄已經熟透了，入口即化。愛美的MM，不要錯過哦！

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  豬蹄和胡蘿卜搭配比較科學，營養美味，胡蘿卜去腥效果也特別好。