蛋黃,細砂糖A（蛋黃糊）,牛奶,玉米油,美玫低筋麪粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖B（打發蛋白）,法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）,總統動物性奶油A,總統動物性奶油B,細砂糖C
綜合評分 7.7
巧克力蛋糕卷
綜合評分 7.5
用料
做法
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將15克的細砂糖和3個雞蛋的蛋黃混合，攪拌至砂糖融化，加入牛奶和色拉油，攪拌均勻。
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低筋面粉，玉米澱粉，可可粉，泡打粉，鹽，混合過篩後，加入（步驟一）攪拌好的蛋黃液中，再攪拌均勻。
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在3個雞蛋的蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打至起大泡泡，將剩余的50克砂糖，分3次加入蛋清中，打發，打到提起打蛋器，小尖尖不會馬上塌下即可。
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烤盤內放入油紙或者錫紙，烤箱預熱至160°
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將打發好的蛋清，分三次加入到蛋黃糊糊中，第一次先少放一點，攪拌均勻後再逐次增加量。攪拌一定要快速的翻拌，絕對不能一個方向的攪和。
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攪拌均勻後，將糊糊倒在烤盤上，抹平…再輕輕的磕幾下，把氣泡磕出去。
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把裝好糊糊的烤盤放進烤箱，中層，上下火，160°，15分鐘左右…蛋糕表面顏色稍微有點發黃即可取出。
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將奶油打發，再用10克左右的熱水化開可可粉或咖啡粉粉…我是直接用的巧克力醬，將醬倒入打發好的奶油中，攪拌成巧克力奶油醬。
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最後將巧克力奶油醬平鋪在蛋糕片上，從一段卷起，就和卷壽司一樣的卷起，稍微定型下，就可以切塊擺盤咯…
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小貼士
烤蛋糕卷的時候，只要邊邊出現黃色了，就可以關火取出了，考的時間如果長了，蛋糕片會太干而開裂，就卷不起來了…
所在的分類
相關食譜
蛋黃,細砂糖A（蛋黃糊）,牛奶,玉米油,美玫低筋麪粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖B（打發蛋白）,法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）,總統動物性奶油A,總統動物性奶油B,細砂糖C
綜合評分 9.3
低筋麪粉,黑巧克力,雞蛋,細砂糖,可可粉,泡打粉,純速溶咖啡粉,熱水
綜合評分 8.5
雞蛋,牛奶,油,糖,可可粉,底筋麪粉,黑巧克力（我用的是法芙娜66%黑巧）,淡奶油,熟透香蕉,百利甜酒（塗蛋糕上用）,淡奶油,奶油焦糖糖漿,百利甜酒,糖,可可粉（增加顏色）,奧利奧碎,餅乾條
綜合評分 9.3
雞蛋,細砂糖,中筋面粉,無糖可可粉,水,細砂糖,朗姆酒,鮮奶油,細砂糖
綜合評分 8.3
雞蛋（冷藏或室溫）,白砂糖,香草精,低筋面粉,打泡粉,黑芝麻（打碎）,熱水,糖,朗姆酒,奶油奶酪（室溫軟化）,糖粉,淡奶油（冷藏）,巧克力,鹽焗開心果(去殼）
綜合評分 9.0
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
食材一、（蛋糕胚）,30cmX30cm烤盤一個或者28cmX28cm烤盤一個份,全蛋液,細砂糖,低筋麪粉（超級麪粉）,無鹽黃油,牛奶,速溶咖啡,食材二、（摩卡奶油）,淡奶油,細砂糖（或糖粉）,速溶咖啡,熱水,食材三、（果子露）,速溶咖啡,熱水,細砂糖,食材四、（裝飾用的打發奶油）,淡奶油,細砂糖（或糖粉）,食材五、（表面裝飾）,核桃,糖粉
綜合評分 8.3
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1