白糖30克（蛋白中20克，蛋黃中10克） 全部分類

材料︰四個蛋黃、60克白糖（我用了配方的四分之三的量）、15克低筋粉、160克純牛奶。在微波爐叮一分鐘，加入白糖，目的是加熱讓白糖溶解其中，15克低筋粉加入蛋黃中攪勻。將加入糖的牛奶倒入攪好的蛋黃中，攪拌均勻。烤箱230度25分鐘。

微波爐

綜合評分 9.9

蛋黃酥--50克小體積版本

月餅

油皮,中粉,豬油,糖粉,水,油酥,中粉,豬油,餡料,紅豆沙,鹹蛋黃,蛋黃液和芝麻

綜合評分 9.9

廣式蛋黃白蓮蓉月餅

月餅

中粉,轉化糖漿,玉米油,梘水,吉士粉,現成蛋黃,蛋液,現成白蓮蓉

綜合評分 8.6

廣式蛋黃蓮蓉月餅

月餅

中筋面粉,花生油,　水,轉換糖漿,吉士粉,咸蛋黃,自制蓮蓉,雞蛋液

綜合評分 8.8

最好吃的月餅——蛋黃奶黃餡月餅

月餅

中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉（可以不加）,蛋液,蛋黃,蛋清,水,月餅餡,蛋黃,奶黃餡

綜合評分 9.2

黃金蛋黃酥（黃金鵝油版）

烘焙

中筋麪粉,低筋麪粉,黃金鵝油,糖粉,水,低筋麪粉,黃金鵝油,鹹蛋黃（生）,豆沙餡,蛋黃液,黑芝麻（或白）

綜合評分 7.1

慄蓉蛋黃月餅

月餅

中筋麪粉（或者直接用月餅粉）150克,轉化糖漿113克,玉米油（或液態酥油）38克,梘水3克,餡料,栗子蓉480克,鹹蛋黃20個

綜合評分 7.7

蛋黃酥（黃油、豬油）、酥皮月餅

月餅

油皮：,中筋麪粉,黃油或豬油,水,酥皮：,低筋麪粉,黃油或者豬油,蛋黃酥需要蛋黃上色,做帶顏色酥皮：,抹茶粉,可可粉,紅曲粉

綜合評分 7.4

（消滅蛋黃）不用淡奶油的葡式蛋撻

蛋撻

蛋黃,牛奶,糖,低筋麪粉,速凍蛋撻皮

綜合評分 8.2

（消滅蛋黃）不用淡奶油的葡式蛋撻

蛋撻

蛋黃,牛奶,糖,低筋麪粉,速凍蛋撻皮

綜合評分 8.8