知識奏是能量 全部分類

烘焙基礎材料體積重量換算表（供工具不全的廚友參考）

烘焙

量杯,量勺,電子稱,溫度計,一大勺=1TABLE SPOON（1tbsp）,1小勺=1TEA SPOON（1tsp）,一杯

綜合評分 8.2

Q彈綿軟中種白吐司（附保證拉絲的拍打排氣大法）

吐司

中種︰,高筋粉,糖,干酵母,牛奶+淡奶油,黃油,主面團︰,糖,鹽,脫脂奶粉（沒有可不加）,全蛋液,黃油,干酵母

綜合評分 8.3

【去霾潤肺】百香果慈梨果醬

潤肺抗燥

萊陽慈梨肉,百香果肉,檸檬汁,砂糖

綜合評分 9.5

檸香軟糯的全蛋海綿蛋糕（附改動蛋糕配方的基本原則）【Bundt Cake】

蛋糕

中筋面粉,泡打粉,鹽,大號雞蛋,白砂糖,香草精,新鮮檸檬屑,新鮮檸檬汁,全脂牛奶,無鹽黃油,糖霜部分,糖粉,新鮮檸檬汁,檸檬糖粒部分,新鮮檸檬屑,白砂糖

綜合評分 8.2

奶油卷-永不失敗的面包烘焙教科書

面包

高筋面粉,砂糖,鹽,脫脂乳,黃油,即發干酵母,雞蛋,蛋黃,清水,雞蛋（烘焙用）

綜合評分 8.9

手沖冰咖啡

咖啡

單品咖啡豆,熱水（根據豆子烘培度決定）,冰塊,器具,任意濾杯、聰明杯、愛樂壓,磨豆機

綜合評分 9.1

【健康三餐】黑莓全麥司康<好好吃飯2>

司康

全脂牛奶（冷藏的）,椰花糖或紅糖,檸檬皮屑,香草精,大號雞蛋（冷藏的）,全麥粉,無鋁泡打粉,細海鹽,無鹽黃油（冷藏的）,黑莓/藍莓/草莓（新鮮或冷凍的都行）,碧根果

綜合評分 9.9

生煎低油素小包

煎

面粉,水,泡打粉,酵母,糖,餡料——,油菜,雞蛋,粉絲,鹽，胡椒粉，五香粉，,豆腐干

綜合評分 8.1

樹莓在家做#年夜飯之佛跳牆

年夜飯

豬手,鳳爪,金華火腿,小蝦米,姜片,水,海參,鮑魚,花膠,扇貝,豬肉,鳳爪,花菇,雲腿,冬筍,花雕,蔥,姜,桂皮,香葉,八角,白胡椒粉,鹽

綜合評分 8.1

紅豆薏米能量棒

早餐

紅豆薏米紅棗粉,低筋面粉,玉米澱粉,糖粉,無鹽黃油

綜合評分 9.8