蜜豆墨西哥麪包(湯種) 早餐 墨西哥糊材料:,黃油45克、糖粉50克、全蛋40克、低筋麪粉50克,麪糰材料:,湯種材料:高筋麪粉25克+開水25克(攪拌成團,放涼備用),高筋粉250g,細砂糖30g,鹽1/2小勺,即溶酵母粉1小勺,全蛋40克,奶粉12克,水108克,黃油25g 綜合評分 8.0
芝士片輕乳酪蛋糕 蛋糕 ●蛋黃麪糊材料:,牛奶,玉米澱粉,低筋麪粉,蛋黃,檸檬汁,●牛奶芝士材料:,牛奶,芝士片,細砂糖,●蛋白霜材料:,冰蛋白(不可以沾到蛋黃),細砂糖30g,檸檬汁 綜合評分 7.6
栗子塔蒙布朗 【視】優雅烘焙 栗子蛋奶糊材料:栗子醬,白砂糖,高濃度鮮奶油,全蛋,鮮奶,朗姆酒(黑),酥皮面團材料:低筋麪粉,全麥麪粉,鹽,白砂糖,無鹽奶油,蛋黃,鮮奶,杏仁蛋白餅材料:蛋白,白砂糖,糖粉,杏仁糖粉,可可膏,栗子醬,鮮奶,朗姆酒(黑),香堤鮮奶油材料:35%鮮奶油,白砂糖,組合及裝飾材料:糖粉,糖漿醃漬的糖漬栗子(破碎) 綜合評分 9.5
栗子塔蒙布朗 【視】優雅烘焙 栗子蛋奶糊材料:栗子醬,白砂糖,高濃度鮮奶油,全蛋,鮮奶,朗姆酒(黑),酥皮面團材料:低筋麪粉,全麥麪粉,鹽,白砂糖,無鹽奶油,蛋黃,鮮奶,杏仁蛋白餅材料:蛋白,白砂糖,糖粉,杏仁糖粉,可可膏,栗子醬,鮮奶,朗姆酒(黑),香堤鮮奶油材料:35%鮮奶油,白砂糖,組合及裝飾材料:糖粉,糖漿醃漬的糖漬栗子(破碎) 綜合評分 9.6