蛋白（每個約60g左右） 全部分類

蛋黃冰皮月餅

月餅

冰皮粉,豆沙餡,鳳梨餡,蔓越莓餡,鹹蛋黃,水,白油,各色水果粉,一次性手套,月餅模具

綜合評分 7.3

蔓越莓乳酪黑麥麪包

麪包

高筋麪粉,黑麥粉,可可粉（可不放）,蜂蜜,水,鹽,乾酵母,無鹽黃油,奶油乳酪,蔓越莓幹

綜合評分 8.5

6寸輕乳酪蛋糕

蛋糕

奶油乳酪,雞蛋,玉米澱粉,牛奶,白糖,低筋麪粉,檸檬汁,奶油

綜合評分 9.8

生煎包（後附水煎包做法）

煎

麪粉,酵母粉,白砂糖,水,豬肉餡,韭菜,鹽,雞精,黑胡椒粉,生抽,香油,花生油,小蔥,黑芝麻,（做冰花用）玉米麪,麪粉,水

綜合評分 9.6

日式豆乳盒子蛋糕

日式

（60克左右每個）雞蛋,細砂糖,色拉油,牛奶,低筋麪粉,現磨原味豆漿（無糖）,蛋黃,細砂糖,低筋麪粉,玉米澱粉,淡奶油,細砂糖

綜合評分 8.3

果汁戚風蛋糕（低糖低油+普通麪粉）8寸和9寸配方

戚風蛋糕

蛋黃部分 :,新鮮室溫大洋雞蛋黃(每個蛋帶殼重67克,檸檬汁（必須要新鮮的特酸的）,新鮮成熟的 橙汁(或 菠蘿汁或 葡萄汁),無氣味的色拉油,玉米澱粉,普通麪粉,小蘇打,蛋白部分,無一絲蛋黃的大洋雞蛋 蛋白,玉米澱粉,白糖或白糖粉（白糖用攪拌機攪碎即是,鹽,檸檬汁,無水無油的口深一點的不鏽鋼盆子,無水無油的打蛋器,8 寸或 6 寸活底不防粘模具

綜合評分 7.5

加州風紅酒戚風California chiffon cake

蛋糕

加州提子干,紅酒,低筋面粉,蛋黃2個,綿白糖,玉米油,紅酒,低筋面粉,鹽,蛋白4個,綿白糖

綜合評分 7.7

松軟奶香小排包 （中種冷藏發酵）

早餐

中種面團,高筋面粉,干酵母,牛奶,蛋白（2個）,主面團,高筋粉或全麥粉,干酵母,糖,藻糖,牛奶,鹽,黃油

綜合評分 9.2

8寸超綿密戚風蛋糕

蛋糕

雞蛋60g左右,牛奶,玉米油,低筋麪粉,只加入蛋白的細砂糖,醋或檸檬汁

綜合評分 8.1

肉骨頭培根芝士麪包

麪包

100%水粉比天然酵母,高筋麪粉,全麥麪粉,亞麻籽粉,鹽,溫水,培根,馬蘇裏拉芝士

綜合評分 7.9