生薑香蕉巧克力蛋糕《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 蛋糕 無鹽黃油,低筋麪粉,可可粉,泡打粉,細砂糖,全蛋,糖漬生薑,半乾香蕉幹,黑巧克力（可可含量67%）,鹽之花,細砂糖,水,鏡面巧克力,糖漬生薑,覆淋巧克力,黑巧克力（可可含量70%）,沙拉油 綜合評分 7.1
阿茲特克蛋糕（橙香酒醋巧克力蛋糕）《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 蛋糕 無鹽黃油,低筋麪粉,可可粉,泡打粉,細砂糖,全蛋,黑巧克力（可可含量67%）,黃金葡萄乾,柳橙,細砂糖,檸檬汁,糖漬橙皮（切3mm丁）,紅酒醋,細砂糖,水,浸泡過糖漬橙皮的紅酒醋,糖漬橙片,鏡面果膠 綜合評分 9.9
法式水果蛋糕《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 蛋糕 黃金葡萄乾,朗姆酒,無鹽黃油,低筋麪粉,高筋麪粉,泡打粉,黑櫻桃幹,半乾西梅乾（semidry prune）,半乾蘋果乾,半乾杏桃幹,細砂糖,轉化糖,全蛋,黑醋栗幹,細砂糖,水,朗姆酒,鏡面果醬,杏仁片(160℃預烤5-6分鐘),半乾杏桃幹 綜合評分 9.1
焦糖巧克力達克瓦茲杏仁蛋白餅Dacquoise Plénitude《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 餅 杏仁粉,低筋麪粉,糖粉,蛋白,乾燥蛋白粉,細砂糖,糖粉（用於篩在麪糊上）,可可粉（用於篩在麪糊上）,細砂糖,淡奶油(乳脂含量35%),黑巧克力(可可含量70%),鹽之花(鹽) 綜合評分 9.5
達克瓦茲榛子蛋白餅Dacquoise Mathilda《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 餅 榛果粉（榛子粉）,低筋麪粉,糖粉,檸檬皮,蛋白,乾燥蛋白粉,細砂糖,糖粉（用於篩在麪糊上）,牛奶巧克力（可可含量40%）,檸檬皮,榛果醬 綜合評分 10.0
蔓越莓費南雪蛋糕《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 蛋糕 榛果粉,焦香黃油（需略多於分量的無鹽黃油以製作焦香黃油）,蔓越莓幹,高筋麪粉,泡打粉,糖粉,楓糖（楓糖漿）,杏仁粉,蛋白,轉化糖 綜合評分 8.0
榛果費南雪蛋糕《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 蛋糕 榛果粉（榛子粉）,榛果（榛子）,高筋麪粉,泡打粉,糖粉,杏仁粉,蛋白,轉化糖（或蜂蜜或麥芽糖）,榛果醬,焦香黃油（需略多於分量的無鹽黃油以製作焦香黃油）,檸檬皮（柚子皮） 綜合評分 9.2