黃蛋 全部分類

黃油版蛋黃酥
烘焙
用料,油皮︰,新良中筋粉,黃油,糖分,水,油酥︰,低筋粉,黃油,麻薯︰,藍黛麻薯預拌粉,德亞全脂牛奶,水,鹽,玉米油,豆沙︰,豆沙,咸鴨蛋黃︰,蛋黃,白酒,蛋黃液︰,蛋黃,芝麻,肉松
綜合評分 7.4
蛋黃酥、香芋酥最後補充內容(黃油版,起酥層次怎樣更明顯)
月餅
中筋麪粉,黃油,水,糖,低筋麪粉,紫薯粉,黃油,豆沙餡(蛋黃酥餡料),鹹蛋黃(蛋黃酥餡料),芋泥(香芋酥餡料)
綜合評分 9.9
廣式月餅—蛋黃芝麻月餅
月餅
餅皮材料,中筋麪粉(舒可曼),轉化糖漿,花生油,梘水,芝麻餡材料,去皮綠豆(白芸豆可選),黑芝麻(炒熟),芝麻油,玉米油,麥芽糖(別找替代品),細砂糖(舒可曼),鹹蛋黃,蛋黃水(刷餅面用) 一個蛋黃加4分之一蛋白加15克水
綜合評分 9.0
廣式月餅—蛋黃芝麻月餅
月餅
餅皮材料,中筋麪粉(舒可曼),轉化糖漿,花生油,梘水,芝麻餡材料,去皮綠豆(白芸豆可選),黑芝麻(炒熟),芝麻油,玉米油,麥芽糖(別找替代品),細砂糖(舒可曼),鹹蛋黃,蛋黃水(刷餅面用) 一個蛋黃加4分之一蛋白加15克水
綜合評分 7.4
廣式月餅—蛋黃蓮蓉月餅
月餅
中筋麪粉,轉化糖漿(自制個人主頁有配方),花生油,梘水,蓮蓉,鹹蛋黃,蛋黃水(刷餅面用)
綜合評分 7.2
廣式月餅—蛋黃蓮蓉月餅
月餅
中筋麪粉,轉化糖漿(自制個人主頁有配方),花生油,梘水,蓮蓉,鹹蛋黃,蛋黃水(刷餅面用)
綜合評分 8.0
蓮蓉蛋黃月餅
月餅
面粉,轉化糖漿,奶粉,堿水,玉米油,蓮蓉餡,咸蛋黃,蛋黃,蛋白
綜合評分 7.1
蓮蓉蛋黃月餅——新手版
月餅
低筋面粉,轉化糖漿,花生油Ê(我用的豆油), 水,蓮蓉,蛋黃,蛋黃水
綜合評分 8.3
廣式蛋黃蓮蓉月餅
月餅
中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,紅豆,白糖,鹹蛋黃,蛋黃水(一個蛋黃加4分之一蛋白加15g水)
綜合評分 7.3
蛋黃酥--50克小體積版本
月餅
油皮,中粉,豬油,糖粉,水,油酥,中粉,豬油,餡料,紅豆沙,鹹蛋黃,蛋黃液和芝麻
綜合評分 9.9