好料理

（油酥）油 全部分類

菠蘿酥皮派
烘焙
酥皮：油皮 油酥,油皮：低筋麪粉160g 植物油60g 水70g,油酥：低筋麪粉120g 植物油60g,菠蘿一個,玉米澱粉少許,白糖適量（依個人口味）
綜合評分 8.2
芝麻酥油餅
餅
普通面粉,白糖（可選）,水,油,鹽,普通面粉,油,抹在夾層的油酥,油,十三香,鹽,蔥花,芝麻用于外表裝飾,面粉
綜合評分 8.9
黑米火燒
中式早餐
酵母,麪粉,熟黑米和糖（拌勻）,油酥（油、面）
綜合評分 7.9
酥皮五仁月餅
月餅
油皮:,中筋粉,油(豬油最好),糖,涼白開水,油酥:,油,低筋粉,五仁餡:,花生,核桃,大杏仁,西瓜子,瓜子仁,蔓越莓,葡萄乾,冬瓜糖,玫瑰花醬,黑白芝麻,麥芽糖,涼白開水,花生油,砂糖,熟麪粉
綜合評分 9.5
蔥香千層餅（免油酥簡易蔥油餅）
餅
面粉,香蔥,溫開水,食用油,鹽,十三香或者胡椒粉之類調料
綜合評分 9.6
油酥蔥油餅
餅
面粉,鹽,蔥,油
綜合評分 9.3
蛋黃酥，稻香村老式綠豆凸，鳳梨酥三類【油皮油酥】做法&讓點心層次更明顯，更酥軟的小技巧
糕點
油皮,中筋麪粉,清水,豬油,酥皮,低筋麪粉,豬油
綜合評分 9.7
中秋之上海鮮肉月餅（蛋黃酥油酥皮做法）
中秋節
肉餡,黑毛豬肉或崇明有機豬肉（肥瘦比例3:7）,豬皮凍,蔥薑水,生抽,料酒,老抽,雞蛋,鹽,糖,麻油,黑胡椒粉,油皮（24個量）,中筋麵粉,豬油,糖粉,水,油酥（24個量）,低筋麵粉,豬油
綜合評分 7.1
豬油版的各種酥（叉燒酥 紫荊花酥 菊花酥 元寶酥 ）
糕點
麪粉,豬油,糖,水,麪粉,豬油,餡（紅豆 棗泥 慄蓉等）,蛋黃液,芝麻
綜合評分 7.4
黃油版鮮肉月餅（牛肉）
月餅
水油皮,中筋麪粉,細砂糖,黃油,牛奶,水,鹽,油酥皮,低筋粉,黃油,肉餡,牛肉,薑末,蔥末,鹽,老抽,生抽,料酒,蛋黃液
綜合評分 8.1