速發酵母（中種） 全部分類

日本名店的中種白土司

吐司

中種法: 高粉,中種法:酵母,中種法:水,主麪糰:高粉,主麪糰:鹽,主麪糰:砂糖,主麪糰:煉乳,主麪糰:無鹽黃油,主麪糰:水

綜合評分 9.2

燙種豆漿吐司（來自《職人手感吐司》的經典配方）

豆漿

湯種,麪包粉,開水（100℃）,主麪糰,麪包粉,鹽,速發乾酵母,砂糖,無糖豆漿,水,黃油,法國老面

綜合評分 8.7

天然酵種咕咕霍夫

聖誕節

天然酵種（100%水粉比）,面包粉,鹽,白糖,奶粉,鮮奶油,雞蛋,蛋黃,葡萄干、蔓越莓干、糖漬橙皮（可換成其他果干）,朗姆酒,中種,面包粉,水,黃油,酒浸果料,即發耐高糖干酵母（備用）,浸泡果料的朗姆酒液,黃油,杏仁片,糖粉

綜合評分 8.7

100%全麥黑糖酸奶吐司（冷藏中種法）

早餐

中種麪糰,全麥粉,Yoplait酸奶,酵母,溫水,主麪糰,全麥粉,黑糖,鹽,椰子油,麪筋粉,溫水,所有中種麪糰材料,酵母

綜合評分 9.4

【視訊】手工揉披薩麪糰//瑪格麗特披薩

披薩

高筋麪粉（麪包粉）,速發乾酵母,橄欖油,鹽,40攝氏度溫水,麪糰,新鮮馬蘇裏拉乳酪,羅勒葉

綜合評分 9.0

北海道吐司

麪包

（採用100%冷藏中種法）,中種材料：,高筋麪包粉,細砂糖,乾酵母,牛奶,淡奶油,蛋白,黃油,主麪糰：,蛋白,細砂糖,鹽,乾酵母,黃油

綜合評分 9.8

亞麻籽全麥吐司（中種法）

吐司

中種麪糰,高筋麪粉,全麥麪粉,糖,酵母,水,主麪糰,高筋麪粉,酵母,糖,鹽,黃油,輔料,亞麻籽,浸泡亞麻籽的水

綜合評分 7.5

中種蜂蜜牛奶麪包

麪包

老面,高筋麪粉,低筋麪粉,酵母,蜂蜜,牛奶,糖,鹽,黃油,全蛋液

綜合評分 9.3

philippe bigot的全麥土司（冷藏中種）

烘焙

粗粒全麥粉（日清製粉出品）,super king 特高筋麵粉（日清製粉出品）,水,中種,super king 特高筋麵粉（日清製粉出品）,新鮮酵母,即溶乾燥酵母,鹽（這個鹽看起來比例比較高，請使用粗鹽，或酌情減少）,砂糖,麥芽精,脫脂奶粉,無鹽黃油,牛奶

綜合評分 8.5

北海道吐司

麪包

（採用100%冷藏中種法）,中種材料：,高筋麪包粉,細砂糖,乾酵母,牛奶,淡奶油,蛋白,黃油,主麪糰：,蛋白,細砂糖,鹽,乾酵母,黃油

綜合評分 7.6