鯧魚,醬油,料酒,鹽,蒸魚豉油,小蔥
綜合評分 9.6
蒸海鯧魚
綜合評分 9.0
用料
做法
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魚去腸肚和魚鰓，冷水沖淨，正反打刀花，置于盤中，腌制十分鐘以上
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按三分之一匙鹽一面魚身，正反分別抹勻
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ヾ將生姜凸起不利于切片的邊角切下塞入魚腹中； ゝ切約十片生姜，拎起魚，將姜片平鋪在盤面，可防止魚肉粘底； ゞ將姜蒜切成蓉，合共有半碗即可； 々若有蔥，切蔥花。
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將魚放入蒸鍋，水沸騰起算蒸七分鐘
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魚蒸至三分鐘時，將蒜蓉姜蓉倒入炒鍋中大致鋪平，倒入油，剛沒過姜蒜蓉即可，開最小火煎香
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姜蒜蓉開始轉金黃時，若擔心焦了可以先熄火，倒入¼湯匙料酒、½湯匙耗油、兩湯匙醬油、半碗清水
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煮沸後撒入兩平粉匙（跟鹽匙差不多大小）生粉，撒均勻以免結團，若魚未蒸好，先熄火以免煮干
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魚蒸好後，用布包手端起盤子，另一手持筷子定住魚身，將蒸出來的湯汁倒入炒鍋煮著的調料里，煮沸後，均勻淋于魚身，撒上蔥花，搞定。
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.0
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綜合評分 9.0
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