好料理

秘制萬用醬料（烤生蠔扇貝、錫紙金針菇，干拌面）

綜合評分 7.6
萬用醬料是我日常最愛常備的醬料，愛吃大蒜和辣椒的可以試試，很香很香

用料

做法

  • 秘制萬用醬料（烤生蠔扇貝、錫紙金針菇，干拌面）的做法 步骤1

    大蒜去皮，注意剝好皮的大蒜不要踫水

  • 秘制萬用醬料（烤生蠔扇貝、錫紙金針菇，干拌面）的做法 步骤2

    米辣椒洗干淨去蒂，和洗干淨的蔥白一起，切小段

  • 秘制萬用醬料（烤生蠔扇貝、錫紙金針菇，干拌面）的做法 步骤3

    生姜洗干淨，切塊，用刀背拍一下

  • 秘制萬用醬料（烤生蠔扇貝、錫紙金針菇，干拌面）的做法 步骤4

    一起放入手動攪拌機里，攪成末狀（蒜末如1/2芝麻大小）

  • 秘制萬用醬料（烤生蠔扇貝、錫紙金針菇，干拌面）的做法 步骤5

    最後往鍋里倒入菜籽油，油溫在5-6層熱時，把混合好的蒜末倒入油鍋里，翻動炒香，注意不要炒焦，先加入白糖炒至融化，再入醬油蠔油，翻炒均勻，最後放食鹽關火。

  • 秘制萬用醬料（烤生蠔扇貝、錫紙金針菇，干拌面）的做法 步骤6

    等醬料放溫後再用玻璃密封碗裝好，放在冰箱存儲。之所以油要放的相對多一些，就是因為要蓋過蒜蓉，把蒜蓉的香味慢慢浸到油里，也利于存儲不易變味。

小貼士

所在的分類

相關食譜

秘制萬用醬料（烤生蠔扇貝、錫紙金針菇，干拌面）
醬
大蒜（最好用獨蒜，其次紫皮蒜，最次白皮蒜）,老姜（黃姜）,蔥白（小蔥白色那段）,米辣椒,食鹽,味極鮮醬油,海天蠔油,白糖,菜籽油
綜合評分 7.6
海鹽奶油焦糖醬——萬用醬料
醬
砂糖,水,加熱的淡奶油（或開水）,黃油,海鹽
綜合評分 9.1
叮叮雜醬干拌面
醬
豬肉，肥肉各半,蔬菜
綜合評分 8.5
烤錫紙金針菇
烤箱菜
金針菇,油,鹽,蒜,醬油,蠔油,料酒,生抽,錫紙,番茄醬
綜合評分 8.0
金銀蒜蓉烤生蠔和鮮鮑魚 -- 松下NB-H3800烤箱
烤箱
生蠔,鮮鮑魚,大蒜,油,生抽,白砂糖
綜合評分 8.5
烤錫紙金針菇
烤箱菜
金針菇,豉油,彩椒（燈籠椒）,洋蔥,麻油,蠔油,白糖,蒜蓉
綜合評分 7.8
金針菇醬∼比肉還好吃
醬
金針菇,瑤柱,海米,蒜,醬油,花椒,蠔油,小米椒
綜合評分 8.1
醬烤金針菇培根卷
醬
金針菇,培根片（或者薄五花肉片，肥牛肥羊片）,李錦記黑椒汁,李錦記烤鴨醬
綜合評分 9.8
醬烤金針菇培根卷
醬
金針菇,培根片（或者薄五花肉片，肥牛肥羊片）,李錦記黑椒汁,李錦記烤鴨醬
綜合評分 7.4
剁椒金針菇醬
醬
金針菇,剁椒,蒜末,薑蓉,蔥花
綜合評分 7.2