仔排,胡蘿卜,土豆,糖,鹽、料酒、八角、花椒、蔥、姜
綜合評分 8.5
超級香的紅燒排骨
綜合評分 8.5
用料
- 仔排 八兩
- 胡蘿卜 一根
- 土豆 一個
- 糖 兩勺
- 鹽、料酒、八角、花椒、蔥、姜 適量
做法
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仔排買回來後在清水里泡幾分鐘，去血水。洗洗干淨。
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加冷水，燒開，焯一下，再用冷水洗干淨。
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加少量素油，放兩勺糖，炒糖至有白色泡泡即可。
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迅速加入排骨，翻炒，讓排骨上色。
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加入少量醬油，翻炒，可在此時加入少量醋。
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加入冷水，沒過排骨，可多加些水，多炖會。加入少量料酒、八角、花椒、蔥花、生姜片，大火煮開。
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中火炖一個小時。有沫出現，我撇掉了。
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加胡蘿卜、土豆。繼續炖半小時。
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好了，喜歡湯的可多留點。
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大火收湯，我只留了一點湯。
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紅燒排骨做好了，一掃而光啊！
小貼士
炒糖時一定要注意火候和速度，中火或者小火都可以，防止炒老了，味道發苦。
所在的分類
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