雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
輕乳酪蛋糕
綜合評分 9.9
冰箱還有一塊奶油乳酪，想來好久沒有做過輕乳酪蛋糕了，今天就試試手吧(*^ω^*)
用料
做法
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雞蛋分離蛋黃和蛋白，蛋白放冰箱冷凍待用。黃油準備好室溫軟化，奶油乳酪蓋好蓋子隔熱水軟化
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開始準備打順滑奶油乳酪
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奶油乳酪打至軟化後，加入軟化的黃油繼續打發順滑。
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加入蛋黃打至均勻。
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等蛋黃打勻後，放入牛奶打勻，篩入低筋面粉和玉米澱粉後，翻拌均勻後，用電動打蛋器把它們打到順滑即可，蓋上保鮮膜後放冰箱冷藏待用，橢圓形模具底下鋪上油紙，四周抹上脫模膏放冰箱待用。這時候預熱烤箱，上下火165℃。
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打發蛋白，白糖分三次加入蛋白內打至硬性發泡。
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分三次把蛋白加入奶油乳酪糊內，上下翻拌均勻。
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翻拌均勻後用力震去大氣泡
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從高處把奶油乳酪糊倒入模具內，再盡量震去氣泡後，放入預熱好的烤箱內中下層，水浴法。轉上火150下火135烤到上色後蓋錫紙繼續滿20分鐘，轉上火120℃下火105℃烤滿50分鐘後，悶在烤箱內半小時後，取出蛋糕脫模放冰箱冷藏。冷藏後口感更好吃(´εˋ )♡
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烤好啦(*´ωˋ)o
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脫模拍照
小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋黃糊︰,奶油奶酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋面粉,玉米澱粉,蛋白霜︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁
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綜合評分 8.8
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低筋面粉,玉米澱粉,牛奶或淡奶油,雞蛋,奶油芝士,無鹽黃油,細砂糖
綜合評分 9.5
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奶油奶酪,牛奶,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,黃油,蛋白,細砂糖,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.8