低筋面粉,香蕉泥,糖,雞蛋,牛奶,玉米油
綜合評分 7.2
4寸粉色香蕉戚風
綜合評分 7.2
學出烘培達人-舞之靈 Chefmade學廚 4寸玫瑰加高活底（WK9148）
用料
做法
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蛋黃中加入15克糖攪拌均勻後加入牛奶、玉米油繼續用手抽攪拌至乳化狀態
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篩入低筋面粉拌勻
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香蕉打成泥
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加入蛋黃糊中稍微拌下就好，不要過度
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蛋白加幾滴白醋打成魚眼泡後分3次加入45克糖打至硬性發泡(提起打蛋器是短小的蛋白狀）
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取1/3蛋白入蛋黃糊中翻拌均勻
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倒入剩下的蛋白霜中繼續翻拌均勻
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倒入4寸模具中，用力震幾下將大氣泡振出
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放入烤箱至結束取出震下然後倒扣放涼後脫模
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小貼士
蛋白要打到硬性發泡，就是提起打蛋器是短小的蛋白狀 蛋黃加入油攪拌至乳化狀態，就是看蛋黃開始成發白狀態
所在的分類
相關食譜
規格50g的雞蛋,細砂糖,玉米澱粉,牛奶,色拉油（玉米油）,低筋面粉,檸檬汁,香草油
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綜合評分 8.9
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