好料理

肉桂面包卷

綜合評分 9.0
看過海鷗食堂種草的除了手沖咖啡，就是溫暖的肉桂卷了。松軟的面包卷上肉桂砂糖，滿屋子的肉桂香氣，就像海鷗食堂中店主做肉桂卷時飄出的香味，店外的客人都被吸引進來了。做好可以立馬吃掉一個還想再來一個。 我做的這個肉桂卷是普通面包版的，不用起酥，表面就撒了些肉桂砂糖裝飾，操作簡單更適合在家制作。而且這次沒有用廚師機揉面，全程手揉，少量的面團用手揉其實還是挺有趣的。

用料

做法

  • 肉桂面包卷的做法 步骤1

    1、面團原料除黃油外所有材料混合，揉搓至基本成型

  • 肉桂面包卷的做法 步骤2

    2、成型後摔打面團至擴展

  • 肉桂面包卷的做法 步骤3

    3、加入切小塊的黃油繼續揉搓

  • 肉桂面包卷的做法 步骤4

    4、加入黃油後面團又會變濕粘，繼續揉搓，必要時用刮板整理，揉到面團成型後繼續摔打，摔打至面團光滑可以拉出膜就可以

  • 肉桂面包卷的做法 步骤5

    5、面盆底部抹點色拉油，將面團放入蓋上保鮮膜發酵至2.5倍大

  • 肉桂面包卷的做法 步骤6

    6、取出面團按壓排氣，整成圓形蓋上保鮮膜松弛25分鐘

  • 肉桂面包卷的做法 步骤7

    7、將細砂糖和肉桂粉混合均勻（不喜歡太甜的加20克砂糖就可以，喜歡甜的可以多加一些砂糖）

  • 肉桂面包卷的做法 步骤8

    8、松弛結束後再次按壓排氣，用　面棍　成36*24cm左右的長方形，撒上肉桂砂糖（不要撒完，留一點最後裝飾），底邊留2cm不要撒滿

  • 肉桂面包卷的做法 步骤9

    9、卷起後均勻切成12份

  • 肉桂面包卷的做法 步骤10

    10、把底邊拉長壓到面包底部

  • 肉桂面包卷的做法 步骤11

    11、放入烤盤，表面輕輕覆蓋一層保險膜在溫暖處發酵至兩倍大，發酵結束後表面薄薄撒上一層肉桂砂糖，送入預熱200度的烤箱中層烘烤12分鐘，取出後排到晾網上晾涼。

小貼士

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