做法

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  先將原材料按比例準備好~這是一個八寸的量哦。至于打底的話大家可選用海綿蛋糕胚或者餅干底。特別注意將芝士提前放在室溫軟化。

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  將蛋黃與糖打至發白。

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  混入低筋面粉20g或者玉米澱粉10g，個人比較喜歡玉米澱粉的口感。如沒有，可選用低筋面粉。

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  慢慢沖入微沸的牛奶，攪勻，注意底部。

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  上火，隔水加熱，一直攪動著，收至濃稠。將煮好的卡仕達醬隔冷水降溫，至微溫。

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  當卡仕達醬至于與芝士同一溫度，攪拌均勻。如果芝士還很硬。可稍微至于微波爐小火叮一下，30s的遞增，軟化即可。

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  為了增加風味可加入檸檬汁與檸檬皮。喜歡芝士本來的味道可直接減去這個步驟。此時可預熱烤箱160度，烤盤注水。

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  分次加入細砂糖打發蛋白至大彎勾狀。分次拌入芝士卡仕達糊。

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  將芝士蛋糕放入烤箱。隔水烤要注意錫箔紙防水哦~160度45min，注意自己烤箱的溫度，45min是沒有上色的哦，再上調10度，5min的遞增，直至上色，將烤箱關閉，熱水倒掉，稍微悶10min拿出放涼冷藏，至少冷藏2~3小時再拿出來吃哦。

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  哈哈。我這是小芝士的圖，大家可以任選模具。