做法

• step1⃣️︰奶油乳酪、淡奶油、黃油提前放室溫軟化（北方冬天我一般放在陽面太陽光下，或者暖氣旁）一定要完全軟化，可以切成小塊兒，加快軟化時間。

• step2⃣️︰模具內擦上黃油，底部和四周墊好油紙。如果用的活底模具，外層用厚錫紙包裹好（我包了兩層完全沒問題）

• step3⃣️︰分離蛋白蛋黃；手動攪勻軟化好的奶油乳酪；分次加入蛋黃，攪勻；篩入低粉，混合至無干粉狀態；一點點加入牛奶，混勻；最後再加入香草精，混勻。

• step5⃣️︰烤箱170度，上下火，預熱 用電動打蛋器打發蛋白，分三次加入細砂糖，打至濕性發泡。（不加檸檬汁或者白醋也沒有關系，烤完後沒有腥味兒了） 打發︰時間大約在1分30秒-2分，不要超過兩分鐘。可以傾斜蛋盆，中速30秒，再轉高速30秒，最後中速攪打1分鐘 如果打發過度了一定不要使用了，再重新來吧！

• step6⃣️︰取三分之一蛋白到乳酪糊里，拌勻，不用擔心消泡；再取剩下的二分之一蛋白到乳酪糊里，輕輕的翻拌混勻；最後再把乳酪糊全部倒進蛋白里，翻拌勻。看不到蛋白就可以了，不要攪拌時間太長。

• step7⃣️︰倒入模具，用牙簽或刮刀去除表面大氣泡。放入一個深一些的烤盤，注入熱水。160度上下火中層，烤10分鐘，再調至150度烤40-50分鐘。適當縮短時間就是半熟芝士啦！

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  step8⃣️︰烤好後一定要盡快從烤箱里拿出來，不然會進水蒸氣。晾涼後，可以直接脫模；也可以冷藏倆小時，更好吃呦！