好料理

豆沙蛋黃月餅

綜合評分 8.4

用料

做法

  • 豆沙蛋黃月餅的做法 步骤1

    將2/3的麪粉放入盆中，加入糖漿，豬油，鹼水攪拌至粘稠

  • 餅皮材料攪拌時不可揉壓，此時麪糰尚未光滑，蓋上保鮮膜鬆弛一小時。

  • 將1/3的麪糰加入麪糰攪拌至光滑再次蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

  • 用刮板分割每個20g

  • 每個月餅 豆沙22g 蛋黃半個 皮20g

  • 豆沙蛋黃月餅的做法 步骤6

    先200度烤5分鐘定型，拿出塗蛋黃液。 再175度烤15分鐘。

小貼士

蛋黃液只取蛋黃。和適當水混合。

所在的分類

相關食譜

蘇式鮮肉月餅和豆沙蛋黃月餅
月餅
水油皮︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,細砂糖,水,油酥︰,普通面粉（中筋粉）,豬油（黃油）,用豬油和黃油都可以，本人推薦豬油！,蛋黃,黑芝麻/白芝麻
綜合評分 8.4
熟蛋黃月餅
月餅
月餅皮：,餃子粉,轉化糖漿,梘水,花生油,熟蛋黃,豆沙餡：,餃子粉,豆沙
綜合評分 7.7
廣式蓮蓉蛋黃月餅（50克/個）
月餅
一、餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,二、餡料：,鹹蛋黃(每個12克左右),白蓮蓉,白酒,三、刷面材料,蛋黃
綜合評分 8.2
廣式-蓮蓉蛋黃月餅
月餅
梘水,轉化糖漿,玉米花生或者葵花籽油,低筋麪粉,蓮蓉餡料,鹹蛋黃,雞蛋,熟的糯米粉
綜合評分 9.2
花好月圓廣式蓮蓉蛋黃月餅（250克大月餅）
月餅
餅皮：,轉化糖漿,玉米油,梘水,中筋麪粉,餡料：,鹹蛋黃,蓮蓉餡（或豆沙、棗泥、五仁、椰蓉、奶黃等）,刷餅胚蛋液：,蛋黃,蛋白,壓模用粉：,玉米澱粉
綜合評分 8.7
廣式蓮蓉蛋黃月餅（63克）新手
月餅
中筋粉,花生油,轉化糖漿,　水,奶粉,蓮子,花生油,白砂糖,咸蛋黃
綜合評分 9.1
好吃又好看的經典翡翠月餅【多圖詳解抹茶蓮蓉蛋黃月餅】
月餅
餅皮材料︰低粉105克(或者中粉） 、,轉化糖漿70克、植物油30克、,　水2克、鹽1克,餅餡材料︰蓮蓉360克、抹茶粉適量、,鴨蛋黃10個(每個14克左右）
綜合評分 9.4
私房.蓮蓉蛋黃月餅
月餅
麪粉，糖,水，蛋黃
綜合評分 9.6
讓新手也可以做出完美的廣式豆沙蛋黃月餅
月餅
中粉,轉化糖漿,植物油,梘水,豆沙,蛋黃
綜合評分 7.8
【頭媽廚房72】廣式月餅——豆沙蛋黃月餅
月餅
中筋麪粉,轉化糖漿,玉米油,梘水,豆沙餡,鹹鴨蛋黃,雞蛋黃,蛋清,水
綜合評分 9.6