豬蹄,蔥蒜,姜,八角,香葉,料酒,生抽
綜合評分 8.5
椒鹽大豬手
綜合評分 9.4
椒鹽豬手，是先與香葉、小茴香、八角等香料入鍋一起滷製，隨後瀝乾用大火炸，保證豬手不吸油不會太膩，至外脆內嫩時撈起，然後爆香蔥末和蒜末，混合均勻的胡椒粉和鹽，撒在豬手上即可食用。 椒鹽豬蹄色澤紅豔，軟糯可口，吃起來鹹中略帶滷料的香味，還有淡淡的花椒的清香，很受家人的喜愛。
用料
做法
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豬蹄洗淨，一剖兩半，青紅椒切粒
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鍋中加水，放入豬蹄、蔥、姜，調料放入盒中，放入鍋中
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放入滷汁、鹽、料酒大火煮開，轉小火滷至爛熟
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將豬蹄撈出，瀝乾水分
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鍋中放油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出
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鍋中留底油，下蔥、薑末炒香，放入青紅椒粒炒熟
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撒椒鹽出鍋
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倒在豬蹄上即可
小貼士
1、豬蹄入油鍋前一定要用廚房紙拭乾水分，不然水分在鍋中會濺油的 2、大火炸，還要用鍋乾燒逼出油，要不會顯的油膩
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