鱸魚,大蔥,生薑,料酒,白胡椒粉,蒸魚豉油
綜合評分 8.5
清蒸鱸魚
綜合評分 8.8
用料
做法
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先將鱸魚洗淨，瀝干水
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分別在魚背上劃花刀，稍微深一點容易入味兒也容易蒸熟。切記為了讓魚皮蒸熟後不翻起來或者崩開在魚脊部位劃1刀
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將魚從里到外摸鹽及胡椒粉，摸均，腌制10~15分鐘不宜過長。
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講蔥白蔥葉及姜片切成絲然後塞進魚腹，在盤底及魚身上也適量鋪一些。撒上料酒。
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水開後上屜兒蒸，時間由魚的大小決定，500克10分鐘，750g15分鐘 不宜過長 ，關火後余熱燜2到3分鐘。
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將蔥葉擺好在魚身上。將蒸魚豉油與白砂糖混勻倒入蒸好的魚上，要淋得均勻一點。
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熗鍋，熱油，將蒜和花椒爆香，趁熱倒入蒸好的鱸魚上，裝盤。
小貼士
在一開始洗好魚後，最好可以陰干一會，在後面做的時候可以更入味。在蒸好魚後，記得把盤子里面的蒸魚水瀝干，如果少了這一步很可能魚的腥味就會去不掉了。
所在的分類
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