低筋面粉,天然酵種（小白）,鹽,白砂糖,發酵黃油,全蛋液,檸檬汁,香草精,檸檬皮（磨碎）,蜜紅豆
綜合評分 7.7
天然酵母瑪德琳蛋糕
綜合評分 7.7
改良自《東京名店的天然酵母面包》，評論是檸檬的清爽風味，讓瑪德琳蛋糕有種似曾相識的感覺，而酵母及發酵奶油，則讓這款點心更加香氣濃郁，滋味無窮。
用料
做法
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黃油室溫軟化，與鹽，糖放入盆中，用勺子攪拌均勻。
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加入檸檬汁，全蛋液，香草精後，再次拌勻。
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加入酵種，拌勻，慢慢篩入低粉，攪拌均與知道面團呈現光滑狀。
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倒入檸檬皮，加入適量蜜紅豆，大致攪拌一下。
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倒入模具中（可用紙杯蛋糕模子也可以用抹油撒粉的瑪德琳模具），至于常溫發酵2-5小時。
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面團膨脹後，放入170℃預熱好的烤箱中，20分鐘即可。
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小貼士
此分量是紙杯蛋糕模子的大約6個分量，我用彩味瑪德琳貝殼模具做好是2盤半，口味略酸，原方子是130g白砂糖，加入蜜紅豆之後可以適量減糖。
所在的分類
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