做法

• 首先制作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的碗需要無油無水。蛋白先放10g糖，高速斜向打5秒，再加10g糖再打5秒，最後再加10g糖低速垂直打，打到濕性發泡（提起打蛋器蛋白能拉出彎曲尖角）即可。

• 蛋黃里放50g牛奶、50g油、15g糖，打發均勻，微微發白即可

• 把過篩面粉80g放入蛋黃，用力磨（次數少，不能轉圈）

• 1/3蛋白放入蛋黃碗里，翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌），然後把剩余的蛋黃倒入蛋白再次翻拌均勻即成戚風蛋糕面糊，同時預熱烤箱上170下180

• 把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，用力震幾下，讓面糊內部的大氣泡跑出。

• 把烤盤放入烤箱中層，烤20分鐘直到表面金黃。

• 準備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙，此時蛋糕地面朝上。待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。用刀將蛋糕三邊切平，在準備卷起的一邊，先用刀切一下不要切斷，方便卷起。

• 在蛋糕表面抹上一層沙拉醬，在蛋糕表面灑滿肉松。

• 卷成蛋糕卷後，用錫紙或油紙包起，兩段擰成糖果狀，放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開。