做法

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  一般情況下，我做有點造型的面點，都會用溫牛奶，而不是溫開水，因為大多造型面食需要面團有好的柔韌性，便于塑形。放了牛奶，能讓面團更有韌性，也更白。把酵母和溫牛奶混合，倒入面粉，揉成光滑的面團，發酵到兩倍大。

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  把面團　成寬約15厘米左右的長方形。

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  均勻切成約7毫米寬的細長條。

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  在面條上均勻刷上色拉油。並撒上鹽。

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  撒上黑芝麻和蔥花。

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  7根為一組，用筷子從底部插到面條中央。

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  筷子從中間挑起，左手捏出面條兩端，稍微抻一抻。

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  右手將筷子縱向擰1-2圈，讓面條纏繞起來。然後把筷子橫向擰一圈，擰到底部壓住底下的面團終端，抽出筷子。

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  其他的依次做好，然後放在鍋里，蓋上蓋醒發20分鐘。

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  花卷需要開水上鍋，大火蒸10分鐘左右就可以了。然後燜5分鐘別開蓋。之後就可以出鍋享用啦。