木糖醇轉化糖漿,木糖醇,水,檸檬,陷料,蓮子,木糖醇,豬油或黃油,鹹鴨蛋,餅皮,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水
綜合評分 9.9
木糖醇無糖蛋黃蓮蓉月餅
綜合評分 9.9
血糖高，不適合吃買的月餅，許多號稱無糖月餅，其實都不是真的無糖！要麼是餡裡有蜂蜜，要麼轉化糖漿是一般的轉化糖漿。爲了真正放心的無糖月餅，只能DIY～
用料
做法
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先提前一兩天做糖漿，木糖醇和水混合，上爐煮開，煮開後加入檸檬汁，轉小火，熬去，熬到琥珀色，糖漿得嘞～
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將餅皮料混合，蓋上保鮮膜鬆弛，鬆弛的檔口做餡料～
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自己一個人，沒有每個步驟都拍照，見諒哈！新鮮蓮子，去芯，沖洗乾淨，加入剛剛蓋過蓮子的水，放入電高壓鍋蒸40分鐘。倒入料理機，加木糖醇，打成蓮蓉。炒鍋裡放適量豬油倒入蓮蓉翻炒，中小火翻炒至蓮蓉泥幹度。 從市場買回10個生鹹鴨蛋，敲開取出蛋黃（生的鹹鴨蛋，蛋清是稀的，蛋黃是硬的，所以不用顧慮，敲開取蛋黃便是），爲了不要吃下太多的鹹蛋黃，所以我將每個蛋黃對半切～
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弄好餡料，餅皮也鬆弛得差不多啦，將餅皮搓分成30g一個的圓球，壓扁捏薄，包入蓮蓉14g和半個鹹蛋黃，裹上一層面粉。入50g模壓好～
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烤箱預熱200度，月餅噴上水180度烤5分鐘，取出刷蛋液，再160度烤15分鐘！每個烤箱脾氣不同，所以烤的時間和溫度需要自行微調！搞定，等待回油開吃～
小貼士
最後刷月餅的蛋液，我就挑了冰箱裏最小的雞蛋，加了點水然後刷上去，把月餅面和周圍都儘量刷到。
所在的分類
相關食譜
餅皮：,中粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,蛋黃,蛋白
綜合評分 8.5
低粉,高粉,月餅專用糖漿,鹽,梘水,花生油,鹹蛋黃,白酒,雞蛋
綜合評分 7.5
餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,玉米油,鹼水,餡料：,鹹蛋黃,白蓮蓉,表面刷液：,1蛋黃+1/3蛋白
綜合評分 8.5
中筋面粉,花生油, 水,轉換糖漿,吉士粉,咸蛋黃,自制蓮蓉,雞蛋液
綜合評分 8.8
低筋麪粉,高筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,鹹蛋,蓮蓉餡料,蛋液,生粉
綜合評分 8.6
低筋麪粉,吉士粉,花生油或玉米油,轉化糖漿,梘水,鹽,紅蓮蓉或白蓮蓉,鹹蛋黃
綜合評分 9.1
中筋麪粉,轉化糖漿（自制個人主頁有配方),花生油,梘水,蓮蓉,鹹蛋黃,蛋黃水（刷餅面用)
綜合評分 8.0
麥芯粉,轉化糖漿,花生油,食用梘水粉,清水,市售蓮蓉,鹹蛋黃,表面刷液：雞蛋黃
綜合評分 7.2
中筋麪粉,轉化糖漿（太古）,梘水,花生油或玉米油,鹹蛋黃,低糖純白蓮蓉餡（廣州酒家）,雞蛋
綜合評分 9.4