鮮肉月餅
綜合評分 7.9
豬油皮所有材料混合揉好,用塑料袋蓋上鬆弛15分鐘以上。
將油酥所有材料混合揉好,用塑料袋蓋上鬆弛15分鐘以上。
油皮、油酥分別分割成12等份,油皮壓平,中間放入油酥後包起。
把包入油酥的油皮介面朝上放置,用擀麪杖稍微壓平擀開成長橢圓形,至上而下捲起,再擀開後捲起,放置鬆弛約15分鐘以上。
將肉餡的所有材料放入碗中捏勻,均分成16等份。
取一塊鬆弛好的油酥皮,封口朝上,用大拇指從中間按下,將四周收攏成球形。
壓扁,擀成圓皮,包入肉餡後收口,擺入烤盤中。
在肉酥表面均勻的刷上蛋黃液,撒上少許黑芝麻。
烤箱預熱,180攝氏度,中層,上下火,30分鐘左右即可。
做了三年的配方,一直是寫在紙上的,先儲存到這裏,等下週做時再配上照片。