高筋粉,低粉,果糖漿,花生油,梘水,蘇打,栗子餡
綜合評分 7.4
廣式果仁月餅
綜合評分 8.0
餅皮方子用的曉庭的基礎上多加了一點油，新手比較好推。內餡的方子參考了君之的五仁，稍作改動。此方子做出來剛好21個75g的月餅（皮25g餡50g）
用料
做法
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餡料做法就是把果仁先用烤箱160度20分鐘烤熟烤香，糕粉用微波爐分三次每次50秒叮熟，花生油提前燒熱放涼，然後把果仁跟蔓越莓用料理機打碎，再把其餘材料倒一起，揉成抱團即可。烤制溫度是180度8分鐘取出刷蛋黃水，再考5分鐘再刷一次，最後12-15分鐘顏色漂亮了拿出。
小貼士
糖漿用的太古跟順南，梘水是用梘水粉3:10比例調的，最後烤制時候表面刷蛋黃水用蛋黃加一點稀釋糖漿的水，顏色比較漂亮。
所在的分類
相關食譜
低筋粉,乳酪粉,糖漿,花生油,鹼水,豆沙
綜合評分 8.3
轉化糖漿用料,轉化糖漿用料,轉化糖漿用料,月餅皮,月餅皮,月餅皮,月餅皮,月餅皮,月餅皮,月餅餡,月餅餡,月餅餡,月餅餡,月餅餡,月餅餡,月餅餡,月餅餡,月餅餡,月餅餡,月餅餡,月餅餡,月餅餡
綜合評分 7.9
餅皮,糖漿,花生油,梘水,中粉（低粉或者中低混合都可以）,餡料,熟花生,熟黑芝麻,蔓越莓幹,水飴,白砂糖,涼白開,熟花生油,糕粉（熟糯米粉或者麪粉）
綜合評分 8.0
餡料,巴旦木,核桃,腰果,花生,瓜子,白芝麻,黑芝麻,熟麪粉,高度白酒,涼開水,蜂蜜,玉米油,皮：,中筋麪粉,木糖醇轉化糖漿,玉米油,梘水
綜合評分 9.4
製作轉化糖漿的材料,砂糖,水,檸檬汁，但是我自己用的是白醋,製作梘水的材料,小蘇打,清水,製作廣式月餅皮的材料,中筋粉,糖漿,花生油,梘水,製作油豆沙餡料的材料,乾的紅豆,煮豆水,糖,玉米油（無味的油）,熟的高筋粉,製作低熱量椰蓉餡料的材料,椰蓉,玉米澱粉,花生油,白糖,牛奶,奶粉,水
綜合評分 8.8
椰蓉餡,椰蓉,黃油,牛奶,熟面粉（一半中粉一半糯米粉）,糖粉,雞蛋,月餅皮,中筋面粉,轉換糖漿,花生油, 水,手粉,刷面蛋液
綜合評分 7.2
紅豆,細砂糖,花生油,熟面粉,轉化糖漿,花生油, 水,中筋面粉,蛋黃,蛋清
綜合評分 9.3
轉化糖漿,花生油,梘水,高筋麪粉,低筋麪粉,紅豆沙,蜜豆,鹹蛋黃
綜合評分 8.6
低筋麪粉,餡心,月餅專用轉化糖漿,食用油（花生油最佳）,梘水,食用鹽,小蘇打,雞蛋
綜合評分 9.4