做法

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  無鹽黃油室溫軟化成膏狀，加入糖粉。

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  用打蛋器充分攪打5分鐘，打至黃油蓬發。

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  分三次逐個加入雞蛋，避免一次加入太多導致水油分離，每次加入後都攪打2分鐘，打至黃油糊平滑為止。如果有水油分離跡象，可加入少量配方中的低筋面粉可恢復滑順。

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  將低筋面粉、可可粉、泡打粉、鹽混合均勻，分兩次篩入黃油糊中。每次用刮刀翻拌均勻至無干粉。

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  分2-3次加入牛奶，翻拌均勻。確認面糊的稀稠度︰用刮刀舀起面糊，如果能自然滴落說明稀稠度剛剛好。如果緊緊的粘在刮刀上則說明太干，可逐匙增加牛奶來調節。但總的說來，磅蛋糕應該口感密實，面糊不能太稀。

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  倒入奧利奧碎繼續切拌均勻。

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  蛋糕模中鋪油紙。

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  把面糊倒入模具，中間凹兩邊高，這樣可以讓蛋糕長得更高。

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  將奧利奧片掰兩半，扎在面糊上做裝飾。

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  180°C上下火預熱烤箱，預熱需要10分鐘。將烤盤放入中層，烤制50分鐘，將竹簽插入蛋糕體，拔出後沒有粘連面糊，說明烤熟。

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  烤蛋糕的時候可以制作一些糖水︰55克水加10克糖煮至糖溶化後冷卻，蛋糕烤好後，將糖水全部刷在蛋糕上。

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  晾涼後包保鮮膜放入冰箱，磅蛋糕重油重糖所以可以儲存的久一點。