做法

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  按用料表稱量好所有材料，糖量不建議減，糖量減少會影響雞蛋打發。擔心甜或者擔心甜度不夠的話，可以先做一個6寸的嘗嘗。

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  我習慣給活底模具鋪油紙，方便脫模。如果你有自己脫模的技巧可以無視這一步(๑•ั็ω•็ั๑)這一步一定一定提前做好，這樣面糊調好直接倒進去，就可以送進烤箱了。

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  黃油隔水融化成液體，盡量在使用黃油的時候使其溫度保持在40-50度之間。融化成液體後的黃油放在一旁備用。

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  綿白糖，雞蛋倒進打蛋盆里，隔水攪拌，使蛋液溫度保持在40-50度之間。這一步很重要！！！

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  步驟4溫度合格後打蛋盆離水，開啟電動打蛋器高速打發蛋液。 打蛋盆離水後，可以把盛黃油的容器放進去保持溫度。這一步可以預熱烤箱了上下火160度。

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  高速打發蛋液到提起打蛋器，蛋糊像綢緞一樣落下時轉低速繼續打1-2分鐘，最後的蛋糊狀態是提起打蛋器蛋糊落下不消失

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  篩入低筋面粉

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  用刮刀翻拌均勻

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  將融化的黃油倒入快速翻拌均勻。 在這一步，你可以用刮刀接住黃油，再將黃油散布在整個面糊表面，這樣可以避免黃油沉到面糊底部導致混合困難。用刮刀刷刷幾下拌勻，盡量減少翻拌次數。 有點激動，照片拍的不好看O_o

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  翻拌好的面糊倒入模具後，離地面15厘米左右的位置摔兩下震出氣泡，放入烤箱中下層烘烤25-35分鐘。表面丑點沒事的，烤完就好看了

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  看，烤好了

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  烘烤的最後十分鐘勤看蛋糕的上色程度。上色滿意可以加蓋錫紙，烘烤結束後，取出蛋糕，用竹簽扎進蛋糕後抽出，竹簽沒有沾到面糊就是熟透了。也可以用手摸摸蛋糕表面，有彈性就是烤熟了，凹下去說明沒熟。烤熟的蛋糕從離地面15厘米的地方摔兩下震出熱氣。

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  把蛋糕連同模具放在杯子上，就會自動脫模，然後輕輕扯掉油紙

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  洗了個手的功夫，家里的大饞貓已經領著小饞貓把蛋糕切開了O_o還在騰騰冒著熱氣，就切開了，用的還是菜刀。。。揪一塊捏一捏，就算是熱的也是彈性十足，不會捏下去就起不來的那種，松松軟軟很美味。就算放兩天也不會干到掉渣渣。外出帶一塊，抹上果醬糖漿什麼的，美滋滋。