做法

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  黃油融化，加入糖、水、牛奶攪拌均勻後放涼

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  咸蛋黃放入烤箱中層，190°C上下火，烤約5分鐘，取出後噴上朗姆酒。

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  步驟一混合液體中，加入普通面粉，攪拌均勻並揉至面團光滑，蓋上保鮮膜靜至二十分鐘左右，成為水油面

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  低筋面粉加入玉米油，攪拌均勻，成為油酥面

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  取水油面約20g，包裹約10g油酥面，收口朝下在案板上輕壓扁，用　面杖　成長條形，折三折，旋轉過來再次　成長條形，折三折並　成圓形

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  　皮的過程忘記拍照，記住　的時候力度不要太大，容易把皮　破，最後　圓的時候，盡量　的中間厚，邊緣薄，就可以包餡了，先放入豆沙或蓮蓉餡料，後將烤好放涼的蛋黃放入餡料中，收口，整形後，收口朝下，放在鋪了油紙的烤盤上

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  在包好的蛋黃酥表面均勻的刷上蛋液，為了顏色好看，一般我會刷兩到三次

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  撒上芝麻，一般可以用芝麻的顏色分辨餡料的內容

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  放入預熱210°C左右的烤箱中層，上下火30分鐘，就可以出鍋了。